В приготовлении бисквита важны не сколько соотношение ингредиентов, сколько правильность процесса.

[показать]

Нам понадобиться: яйца – 6 шт, сахар -1 стакан , мука – 1 стакан, ванильный сахар – 1 пакет,я еще даю 2 чайные ложки разрыхлителя в муку,перемешивая их вместе.

 

1. Предварительно охлажденные яйца разделяем на желтки и белки в две глубокие емкости.

2. Взбиваем белки 30 секунд до увеличения в объеме в 2-3 раза, после чего порциями добавляем сахар не прекращая взбивать. К белкам идет половина сахара – полстакана. Взбивание на высоких оборотах миксера продолжается до острых пиков ( при переворачивании емкости вверх ногами - белки  останутся неподвижными),

3. В желтки высыпаем оставшуюся половину сахара и пакет ванильного сахара, взбиваем добела, сахар должен раствориться.

4. 1/3 белковой массы добавляем в желтковую и аккуратно перемешиваем путем переворачивания слоев с нижнего наверх.

5. В желтково-белковую массу просеиваем муку с разрыхлителем  и перемешиваем.

6. В оставшуюся белковую массу выкладываем получившееся тесто и снова перемешиваем тем же способом (переворачиваем слои).Именно осторожным  переворачиванием снизу вверх,а не прокруткой ложки по кругу!!!  Такой метод позволяет максимально сохранить воздушность белков,пузырьки не лопаются и тесто тогда хорошо поднимется.

7. Выкладываем в форму (сковороду) и выпекаем 30-35 минут при 180С. Будет лучше, если дно формы застелить пергаментной бумагой. Первые 25 минут не рекомендуется открывать духовку. 

К этому бисквиту подойдет любой крем или варенье, полученный корж можно будет разделить на 2 или 3 коржа и промазать любимым кремом, кому как понравиться. Приятного и удачи Вам!!!