Бисквит (секрет приготовления)-2 способы приготовления
 

[300x300]	1 СПОСОБ.         Описание: Этот секрет бисквита от известного кулинара Александра Селезнева  и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!
Ингредиенты для "Бисквит (секрет приготовления)"
Яйцо — 4 шт Сахар — 150 г Мука — 150 г Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Рецепт "Бисквит (секрет приготовления)"
[показать] В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь. [показать] Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани. [показать] И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10. [показать] Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!! [показать] Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз. [показать] Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут. [показать] Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!! Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке! [показать] У меня получился вот такой высокий!!! Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно! [показать] В разрезе [показать] Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца , сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л. , получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

====================================================================================================================2 МОЙ СПОСОБ ВЫПЕКАНИЯ,КОТОРЫМ ПОЛЬЗУЮСЬ ДАВНО.Попробуйте и тот ,и тот.Какой Вам больше понравится. Рецепт: Для теста:тесто бисквитное,которое удается всегда и никогда не садится.Для его приготовления нужно 4 яйца(из холодильника) разделить на белки и желтки.Миксером взбить белки приблизительно 5 мин,добавляя постепенно 6 ложек сахара-взбиваем до устойчивых пиков.Затем миксером взбиваем просто до однородности желтки и выливаем их в взбитые белки.Сначала ничего не перемешиваем-просто сверху вылили желтки.Отмеряем в поллитровую банку 6 стол.ложек муки с горкой+полпакетика разрыхлителя для теста(именно за счет него тесто не капризное и не будет садится и хорошо поднимется).Перемешать ложкой в банке муку с разрыхлителем ,всыпать в яичную смесь и немного перемешать миксером на наименьшей скорости-БУКВАЛЬНО НЕСКОЛЬКО СЕКУНД-просто ,чтоб мука смешалась.Круглую форму с зажимом застелить фольгой или пекарской бумагой(я люблю ими пользоваться,тогда получается у выпечки красивый низ,который никогда не пригорает).Смазывать ничем не надо.Ложкой выложить тесто и выпекать в предварительно разогретой до 190 град духовке 25-30 мин до красивого золотистого цвета.Раньше,чем через 20 минут духовку не открывайте,чтоб бисквит не сел. И все-коржи для торта готовы!!!!