Это цитата сообщения красавицаумница Оригинальное сообщение
ЛОРД ДЕРБИ. Фестиваль крыжовника и необычные рецепты блюд из него
Ни в одной европейской стране, пожалуй, не уделялось такое внимание крыжовнику, как в Англии. Некоторые источники полагают, что эта ягода была известна британцам еще в XIII веке, во времена правления короля Эдуарда I. Другие утверждают, что первые сведения о разведении крыжовника относятся к 1548 году. В любом случае, если в средневековой Германии кусты крыжовника в первую очередь служили добротными живыми изгородями, то в Англии ягоду культивировали и ели.
Сегодня англичане отдают дань традициям своих предков, проводят в первый вторник августа фестиваль крыжовника в графстве Северный Йоркшир. Главные участники праздника — садоводы: они собираются в церкви Святой Гедды и выясняют, чей крыжовник вкуснее, красивее, а главное, крупнее. Традиция поиска самой тяжелой ягоды уходит корнями в XIX век. Как и два столетия назад, вес ягод измеряют на аптечных весах, а единицами измерения служат драхмы и граны. В последний раз размер крыжовника-победителя был сравним с габаритами мячика для гольфа.
Скорее всего, крыжовник был известен британцам ещё во времена правления короля Эдуарда I, то есть в XIII веке. И если, например, в средневековой Германии его высаживали, скорее, как декоративное растение и надёжную живую изгородь, то в Англии его культивировали как съедобную ягоду, о чём говорят письменные источники, относящиеся к 1548 году.
Соревнование проходит по четырём категориям:
1. Красный крыжовник - сорт "лорд дерби".
[показать]
2. Жёлтый – сорт "дятел".
[показать]
3. Зелёный – сорт "очарование".
[показать]
4. Белый.
[показать]
Победитель получает приз в виде бытовой техники. Последний рекорд составил 32 драхмы, то есть больше 50 г. Но главное, конечно, не приз, а то, какое удовольствие получают все участники праздника.{more]
Многие россияне тоже любят эту ягоду и с удовольствием варят из неё варенье, компоты и готовят различные блюда.
Суп из крыжовника с вермишелью
2 стакана крыжовника; 1/2 стакана сахара; 80 г вермишели; чуть ванилина (по желанию); 1,5 литра воды.
Крыжовник промыть, очистить, положить в кипящую воду, добавить сахар и варить до мягкости крыжовника, запустить вермишель, варить до готовности. Минут за 5 до готовности добавить ванилин.
[показать]
Соус из крыжовника
300-350 г крыжовника; 150 г сахара; 35 г картофельного крахмала; 80 мл белого сухого вина; 700-750 мл воды, корица, мускатного орех на кончике ножа; 1-2 гвоздики.
Из воды, сахара и пряностей сварить сироп. Крыжовник очистить, промыть, залить сахарным сиропом и варить минут 15. Протереть через сито, оставив в нём семена. Остальное вместе с отваром довести до кипения и, постоянно помешивая, постепенно влить разведённый холодной водой крахмал, добавить вино, довести до кипения и выключить огонь. Подавать к пудингам, кашам.
Каша к соусу из крыжовника
100 г манной крупы; 1 литр молока или воды; соль, сахар по вкусу.
Воду или молоко вскипятить, посолить, положить сахар, всыпать крупу и, помешивая, варить на медленном огне до готовности. Выложить на тарелку, охладить, полить кашу соусом из крыжовника.
Кисель из крыжовника
3 стакана спелого крыжовника; стакан сахара; 1 ст. ложка картофельного крахмала; чуть-чуть ванили.
Крыжовник очистить, промыть, залить водою так, чтобы он его только прикрыла, добавить сахар, щепотку ванили и варить до тех пор, пока ягоды не разварятся. Постоянно помешивать и следить, чтобы вода не выкипела вся и ягоды не пригорели. Когда ягоды будут мягкими, влить, помешивая, картофельный крахмал, разведенный в 1/3 стакана холодной воды. Остудить, подавать с сахарной пудрой и сливками.