Это цитата сообщения Ануфриев_Алекс Оригинальное сообщение

Зеленые помидоры на зиму с чесноком и перцем.

[300x200]Что делать, если лето быстро свернулось, пришла ранняя осень, а на грядках остались зеленые помидоры? Конечно же, искать рецепты, что из зеленых помидор приготовить! Самый простой способ – разложить их ровным слоем в темном месте и подождать, когда они созреют. Очень вкусные получаются соленые и консервированные зеленые помидоры, поэтому не лишним будет в нашу записную книжку записать рецепт заготовки на зиму из них. Я начну, а вы в комментариях можете эту тему продолжить.
Итак, сегодня предлагаю рецепт маринованных зеленых помидоров в банках от моей мамы, вот они на фото: [200x300]

Зеленые помидоры с чесноком и перцем

В этот рецепт консервирования входит чеснок, болгарский и горький перец, поэтому острые зеленые помидоры получатся или нет, во многом будет зависеть от количества горького перца. Эта зимняя закуска мне очень понравилась, я уже в прошлом году сняла пробу, поэтому рекомендую. Своеобразная замена летнему салату из свежих красных помидоров. Я мамины помидоры с чесноком режу на дольки и выкладываю в салатник вместе с маринованным перцем, заправляю душистым растительным маслом. Вкусненько!
Ингредиенты:

В банки укладываются:
Зеленые помидоры - 5 кг,
Болгарский перец – по вкусу,
Горький перец - по вкусу,
Горчица сухая в горошинках,
Перец черный горошком.

Начинка для зеленых помидоров:

Чеснок - пластинками для фарширования, Чеснок через мясорубку - 1стакан, Болгарский перец – 6 штук, Горький перец – 1 шт.

Маринад на 5 л воды:

Уксусная эссенция – 0.5 стакана, Соль (не йодированная!) – 1 стакан, Сахар – 2 стакана.
Как приготовить зеленые помидоры на зиму с чесноком:
Приготовить начинку для фаршированных помидоров: через мясорубку пропустить стакан чеснока, 6 болгарских перчин и 1 стручок горького перца.
Для консервирования отобрать средние или мелкие зеленые плоды помидоров, примерно одинаковые по размеру. Промыть их проточной водой.
Помидоры надрезать со стороны хвостика, но не до конца. Уложить в них чесночную начинку и пластинки резаного чеснока. Разложить зеленые помидоры в подготовленные стерилизованные банки, добавить горчицу в зернах и черный перец горошком.
Горький стручковый перец красного или зеленого цвета нужно ополоснуть водой, обсушить и удалить плодоножку с семенами. Мама кладет третью часть горького перца на 700 г баночку.
В нашей семье нет любителей закуски, так, чтоб «вырви глаз» и количество
горького перца
выбрано так, чтобы помидорки получились пикантные. Если вы любите очень острые зеленые помидоры, количество перца увеличивайте на ваше усмотрение.
Нам очень нравятся спелые маринованные помидоры с болгарским перцем, поэтому в заготовки из зеленых помидоров положили его тоже. Из расчета 1 крупный перец или 2 мелких на 700 г банку. Этот ингредиент в консервированных зеленых помидорах не обязательный, на ваше усмотрение.
Вскипятим рассол из 5 литра воды, половины стакана уксусной эссенции, 1 стакана соли, 2 стаканов сахара.
Заливаем горячим маринадом зеленые помидоры, прикрываем их стерилизованными металлическими крышками (под закатку или винтовыми). Банки с зелеными помидорами ставим стерилизовать в большую кастрюлю. На ее дно нужно положить силиконовый коврик или кухонное полотенце. Заливать банки по плечики горячей водой. От холодной они могут лопнуть. Банки объемом 700 мл стерилизовать 10-15 минут после того, как вода закипит, 3-х литровые - 20 мин.
Вынуть из воды, закрыть на зиму крышками под ключ или винтовыми. Консервированные зеленые помидоры остудить в перевернутом положении, укутав пледом.
Рассол в помидорах получается мутным из-за начинки (перемолотого чеснока и перца), так должно быть.Удачных заготовок на зиму вам желает Анюта!
[300x55]