Закуска из кабачков на зиму. "Овощная рапсодия" (острая). Рецепт с пошаговыми фото 

Закуска "Овощная рапсодия" внесет немного романтики за ваш праздничный стол и напомнит о лете долгим зимним вечером! 
Состав: 
Цукини - 2 кг (очищенного от семян и кожицы) 
Сладкий крупный перец - 5 шт (800 гр) 
Лук - 10 больших головок 
Томаты - 1,5 кг 
Перчик чили - 5 шт. 

Маринад: 
1 стакан воды 
1 стакан растительного масла 
1 стакан сахара 
1 стакан томатной пасты 
2 столовые ложки соли 
2 столовые ложки уксуса 

Приготовление: 
1. Цукини очистить от семян и кожицы, нарезать небольшими кубиками.  [показать] 2. Томаты нарезать дольками. [показать] 3. Перец нарезать соломкой, лук - полукольцами.  [показать] [показать] 4. Приготовить маринад: воду, растительное масло, томатную пасту, соль, сахар соединить, поставить на огонь, кипятить 10 минут. За 2 минуты до готовности маринада добавить уксус. 
5. Залить кипящим маринадом цукини, довести массу до кипения, варить 5 минут. 
6. Добавить лук и сладкий перец, варить 10 минут. 
7. Добавить томаты, варить 10 минут.  [показать] 8. Добавить измельченные перчики чили, варить еще 5 мин.  [показать] [показать] 9. Закуску разложить в стерелизованные баночки, закатать, перевернуть и укутать на сутки.  [показать] Примечания: 
Вместо цукини можно использовать любой сорт кабачка или паттисона. 
Ни в коем случае не "переварить" закуску! Строго по времени! 
Если не добавлять острый перчик - получится прекрасный и полезный овощной салатик. В этом виде нравится детям. 
Томаты лучше брать спелые, но твердые, с плотной кожицей. 
Закуска станет еще красивее, если использовать сладкие перчики разных цветов (красный, желтый, оранжевый). 
Выход - 3 литра закуски. 
Приятного апетита!  [показать] 
Автор: Flygirl