Рецепт рассольника на зиму:

 

1. Чистые, мытые огурцы, не подходящие для засолки и маринования, режем кубиками (переростки лучше очистить от кожуры) .

 

2. Затем лук и все перцы крошим кусочками.

 

3. Далее морковку натираем на крупной или средней терке.

 

4. Перловку отвариваем до готовности; для ускорения ее приготовления предварительно замачиваем.

 

5. Затем помидоры опускаем вначале на несколько секунд в кипяток, после чего перекладываем в холодную воду.

 

6. Снимаем кожицу с томатов и перекручиваем их через мясорубку или измельчаем в комбайне.

 

7. Далее смешиваем все подготовленные овощи в широкой большой кастрюле, доливаем масло, всыпаем соль.

 

8. Доводим овощи до кипения и варим на протяжении получаса на среднем огне, помешивая.

 

9. Затем выкладываем в кастрюлю перловку, вливаем уксус. Перемешиваем, кипятим и сразу перекладываем рассольник в стерилизованные банки небольшой емкости (0,5-0,7 л).

 

10. После этого закручиваем банки металлическими крышками и ставим их под теплое одеяло. Оставляем заготовки до полного остывания.

 

Зимой храним остывшие банки с рассольником при комнатной температуре, но, если есть возможность, выносим в прохладное место.

 

Источник: chudo-povar.com

 

Приятного аппетита!