Это цитата сообщения АленаКлима Оригинальное сообщение
Рецепты. Рататуй.
Ратату́й — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев,
баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.
Ингредиенты:
баклажаны - 2 шт. общим весом 700 г
цукини (или кабачок) - 2 шт. общим весом 700 г
помидоры- 1 кг перец
болгарский - 2 шт. лук - 1-2 шт.
масло оливковое 2 ст.л.
чеснок - 2-3 зубчика
зелень, соль, перец - по вкусу
1. Первым делом необходимо запечь перцы для соуса. Для этого необходимо положить перцы в пакет для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30—40 минут.
2. Нарезать кружочками баклажаны, посолить и оставить на 15—20 минут. Затем промыть их под холодной водой и подсушить на бумажном полотенце.
3. Кабачки и помидоры (700 гр) нарезать кружочками.
4. На сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанный лук.
5. С оставшихся помидоров необходимо снять кожицу. Для этого нужно сделать на помидорах крестообразный надрез и на несколько минут залить их кипятком. После этого кожица снимется очень легко. Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду к луку.
6. Добавить очищенный от кожицы и нарезанный перец.
7. Тушить все 5—7 минут, а затем измельчить в блендере.
8. На дно формы вылить приготовленный соус. Чередуя, выложить в форму кружочки баклажанов, кабачков и помидоров.
9. Отдельно растереть чеснок с солью, добавить оливковое масло, травы и специи по вкусу. Хорошенько все перемешать.Полить овощи. Совет. Из трав хорошо подойдут базилик и тимьян, а любители острого могут добавить красный перец.
10. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 20 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 15—20 минут. Готово.