Ингредиенты :

• Сахар (в тесто) — 40 г
• Джем (персиковый (можно и другой) - в начинку ) — 130 г
• Вода (в тесто) — 180 мл
• Масло сливочное (в тесто ) — 120 г
• Мука пшеничная (в тесто) — 400 г
• Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 3 ч. л.
• Соль (в тесто) — 6 г
• Масло растительное (для смазывания противня) — 2 ч. л.
• Ягода (для украшения, у меня сушеная клюква)
• Яйцо (для смазывания теста перед выпечкой) — 0.3 шт

[показать]

Дрожжевое тесто я опять же замешиваю с помощью хлебопечки, тесто она замешивает замечательно! Но можно тесто замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплую воду, добавляю дрожжи и оставляю на 5 минут.

 

[показать]

Добавляю сахар, соль и просеянную муку.

[показать]

Помещаю ведерко в хлебопечку и включаю режим замеса теста. Через 5-7 минут начала замеса добавляю в ведерко хлебопечки сливочное масло комнатной температуры. Именно так советуют замешивать тесто и китайские, и японские кулинары, рецепты которых я часто выставляю. На этот раз я не отступила от этого совета. Убираю тесто в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза (я оставила тесто подходить в хлебопечке).

[показать]

Тесто перекладываю на стол, уминаю,

 

[показать]

Делю на 7 равных частей.

 

[показать]

Формую из кусочков теста шары - сначала чуть расплющиваю кусочек, затем края собираю вместе и прищипываю тесто до тех пор, пока не получится шар с гладкой поверхностью, без складок. Накрываю тесто пленкой и даю ему отдохнуть минут 10-15.

 

[показать]

Из шести частей теста формую "лепестки" пирога - раскатываю шар из теста (толщина теста около 1 см),

[показать]

Складываю пополам,

[показать]

Свожу концы вместе.

[показать]

Седьмую часть теста я уминаю и снова формую из него шар, т. к. все части пирога должны увеличиться равномерно. На смазанный растительным маслом противень укладываю серединку - шар теста, а вокруг "лепестки".

[показать]

Накрываю пирог пленкой и даю ему увеличиться в объеме примерно в 2 раза.

[показать]

С помощью кондитерского шприца без насадки или чайной ложечки выдавливаю джем вокруг центрального шара теста.

[показать]

На центральном шаре делаю острым ножом надрез в виде сеточки, смазываю пирог взбитым яйцом.

[показать]

Выпекаю пирог в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета - около 20-23 минут.

[показать]

Украшаю пирог ягодами, я украсила сушеной клюквой, а можно и другими свежими ягодами. Пирог получается очень мягким и не слишком сладким, но сладость добавляет джем. В следующий раз я обязательно под джемом сделаю прослойку из моего любимого творожного сыра. Приятного Вам аппетита!

[показать] 

А вот кусочек пирога в разломе
[показать] 
 
А вот в разрезе
[показать]