Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение
Колбаски по-домашнему
http://www.povarenok.ru/recipes/show/76322/
Автор: lelika
Текст автора.
Очень давно хотела приготовить домашние колбаски, но беда в том, что свиных кишок у нас днем с огнем не сыщешь. Но решение проблемы нашлось. Интересно? Тогда милости прошу!!!
Ингредиенты :
- Свинина — 1.5 кг
- Говядина — 0.5 кг
- Лук репчатый — 3 шт
- Соль
- Смесь перцев
- Кишки (свиные) — 1 упак.
Количество порций: 10
 [показать] |
Не буду томить Вашу душу, сразу раскрою секрет. Вот этот чудо заветный пакетик, который дал возможность осуществить мою давнишнюю мечту. Купила в "МЕТРО", но думаю, что такая вещь есть и в других крупных маркетах. В этом пакетике 5 метров свиных кишок. Стоит 120 рублей. Содержимое промыть под проточной водой от соли и замочить в теплой (20-25 гр) воде на 30-40 минут, чтобы кишки стали эластичными. |
 [показать] |
А мы займемся мясом. Для приготовления колбасок я взяла свиную шейку и лопаточную часть говядины. |
 [показать] |
Лук почистим, мясо порежем. |
 [показать] |
Мясо я пропустила через мясорубку дважды. Это зависит от Ваших вкусовых пристрастий. Фарш посолила, поперчила, тщательно отбила. Вот такая красотень получилась!!! |
 [показать] |
С помощью этого агрегата я готовила колбаски. Думаю, что сейчас все электромясорубки идут в комплекте с такими приспособлениями. Сначала я слегка "потупила", как же правильно осуществить процесс - делаю ж впервые. Но потом быстренько дошло: на насадку гармошкой надеваем размоченные и эластичные кишки - сколько влезет. Кончик оболочки завязываем узлом и включаем мясорубку. |
 [показать] |
Только успевай принимай!!! |
 [показать] |
А в это время ставим в большой кастрюле воду, доводим до кипения и опускаем наши колбаски в кипяток на пару минут. |
 [показать] |
А дальше готовим по своему усмотрению. Я попробовала два варианта: на сковороде при небольшом количестве растительного масла. |
 [показать] |
И в аэрогриле. |
 [показать] |
На сковороде колбаски готовились 22 минуты, готовила под крышкой, постоянно переворачивая.
|
На упаковке с оболочкой был дан рецепт приготовления, в котором было указано, что нужно опустить в кипящую воду на минуту. Я думаю, это для того, чтобы оболочка "схватилась" и облегчила дальнейшее приготовление.
Замораживала я уже приваренные колбаски. После разморозки "повели" себя отлично, нет никакой разницы со свежеприготовленными.
Я ничем не перевязывала, просто перекручивала. Но если хотите, чтобы было надежно, перевяжите Х/б нитками, типа "Ириса" или "Снежинки".
Ангорка # Замечательные колбаски! Может поможет мой совет тем, кто не может, как и я, найти кишки ни в пакетике в "Метро" ни где бы-то ни было. Я делаю колбаски в пленке для запекания, перевязав их ниткой. Запекаю в духовке, остальное так же, как и в этом рецепте. Единственное, мясо чаще режу маленькими кусочками, домашним так больше нравится. Да и проблема с мясорубкой и насадкой исчезает.