Что делать с переросшими огурцами? Заготовки на зиму

Наверняка нет таких людей, кто бы не любил вкусный домашний рассольник.

В приготовлении этого супа нет ничего сложного, особенно если вы используете специальную заготовку из огурцов. Чтобы сделать такую заправку на зиму, нам могут понадобиться следующие компоненты:

огурцы-переростки – около 3 кг;

морковка сочная – примерно 1 кг;

укроп свежий – по усмотрению;

чеснок крупный свежий – по своему усмотрению;

соль поваренная – 1 большая ложка с горкой на 1 кг овощей;

укус яблочный – 1 большая ложка на 1 кг овощей.

Подготавливаем ингредиенты Заготовка переросших огурцов на зиму для рассольника не требует использования большого количества ингредиентов. Все овощи хорошенько моют и чистят, а затем приступают к их измельчению. Огурцы без кожуры и семян нарезают на кубики со стороной 0,7 см. Что касается сочной моркови, то ее натирают на обычной крупной терке. Также отдельно рубят свежий укроп и зубчики чеснока. Термическая обработка овощей Как только все овощи и зелень будут обработаны, их выкладывают в общую миску и хорошенько мешают. Далее к ним добавляют поваренную соль из расчета 1 большая ложка (с горкой) на 1 кг смеси. Снова перемешав компоненты, их оставляют в тепле на пару часов. За это время огурцы должны дать свой сок. По истечении 120 минут посуду с овощами ставят на огонь и доводят до кипения. При этом варить ингредиенты не следует. Их необходимо снять с плиты сразу же после того, как они прогреются (добавить столовый уксус). Как закатывать и использовать зимой? Заготовка переросших огурцов на зиму в банках осуществляется довольно быстро. Но чтобы смесь для рассольника сохранилась на протяжении длительного времени, ее следует помещать только в стерилизованные 0,5 или 0,7-литровые емкости. Как только банки будут заполнены горячими овощами, их закатывают и укутывают толстым полотенцем. Оставив заготовки до полного остывания, их убирают в погреб или холодильную камеру. Использовать овощную смесь для приготовления рассольника можно лишь по истечении 5-7 недель. При этом солить суп не рекомендуется, так как заготовка уже содержит в себе эту специю. Кстати, некоторые хозяйки считают, что такая смесь вкусна сама по себе, особенно если ее нанести на ломтик свежего хлеба. - Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/209389/zagotovka-pererosshih-ogurtsov-na-zimu-retseptyi