Ингредиенты для красного борща с кабачками:
Куриная спинка (свежая или замороженная) - 1 шт.
картофель – 5 шт.
среднего размера свекла – 2 шт.
морковь – 1 шт.
кабачок – 1 шт.
крупный лук репчатый – 1-2 шт.
капуста – ¼ часть средней головки
растительное масло – 100-150 мл.
томатная паста или томатный сок (домашний или магазинный) – 2 столовой ложки с горкой / 400 мл.
зелень – пучок укропа
лавровый лист – 6 шт.
перец красный – щепотка (1/2 чайной ложки без горки)
соль – 2 столовых ложки без горки вода (если используете томатную пасту) – 400 мл.
Количество воды для указанных ингредиентов – 4-4,5 литров. 
[показать]
Начнем приготовление борща с кабачками с бульона. Куриную грудку промывают водой. В кастрюлю набираем очищенную воду и опускаем в нее грудку. Ставим кастрюлю на плиту. Газ включаем на среднюю мощность. Оставляем грудку до закипания. Снимаем образующуюся пену с помощью шумовки. Продолжительность приготовления бульона зависит от того, какая курочка – домашняя или магазинная. Домашнюю курицу нужно отваривать не менее 1,5 часов. Курицу (спинку) из магазина достаточно отварить 30-40 минут. Пока готовиться бульон, нарежем овощи. Начнем с лука, моркови и свеклы. С лука снимаем кожуру и моем под проточной водой. Нарезаем на тонкие кусочки, каждую луковицу режем пополам, а каждую половинку режем еще на 4-5 частей. Эти части измельчаем на кубики. [показать] Моем под проточной водой морковь и чистим ее от кожуры. Трем на крупной терке или режем мелкой соломкой. [показать] На сковороду наливаем масло растительное и нагреваем. Выкладываем в сковороду лук и морковь. Обжариваем, помешивая. [показать] Тем временем очищаем свеклу и трем на крупной терке. [показать] Выкладываем тертую свеклу в сковороду. Перемешиваем. В баночку положите 2 столовых ложки пасты томатной и залейте водой. Перемешайте. Залейте этой жидкостью все овощи в сковороде. Если вместо томатной пасты берете томатный сок, то просто влейте его в сковороду. Прокипятите 2-3 минуты и снимите с огня. [показать] Кость вынимаем с бульона. Картофель для борща с кабачками нарезаем мелкими кубиками. Высыпаем в кастрюлю в бульон. [показать] Варим 15 минут на среднем огне и высыпаем в бульон зажарку со сковороды. Кабачок моем. Режем на две части. Каждую часть разрезаем на мелкие кубики. Если кожура у кабачка жесткая, ее нужно срезать. [показать] Отправляем нарезанный кабачок в бульон. Варим еще 5 минут. Солим. Шинкуем капусту на тонкие ломтики. Зелень моем тщательно мелко режем. Капусту и зелень выкладываем в бульон. [показать] [показать] [показать] Перемешиваем борщ. Добавляем лавровый лист, красный перец. Провариваем еще пару минут и выключаем огонь. Оставляем на 15 минут под крышкой. Готовый красный борщ с кабачками подаем в глубоких тарелках горячим. В каждую тарелку можно добавить по ложке сметаны или майонеза. [показать]