Продукты для борща:
Фарш куриный или свиной – 0,5 кг.
хлеб (батон) вчерашний – 4-5 ломтиков
лук – для фарша – 1 шт. для зажарки – 1 шт.
морковь – 1 шт.
крупная картофель 5-6 шт.
крупных свекла – 2 шт.
среднего размера капуста ½ маленькой головки
сок томатный – 0,5 л
чеснок – 2 зубчика
растительное масло – 100 гр.
паприка молотая – щепотка
перец молотый щепотка
соль 2 ст. ложки без горки
вода очищенная – 4-5 литров
яйцо для фарша – 1 шт.
Время приготовления - 90 мин. 
[показать]
Итак, сначала скажу пару слов о фарше. Если вы берете фарш в магазине, то должны быть уверены в его качестве. Готовый фарш не должен иметь посторонних запахов подпорченного мяса. Цвет должен быть ярким и свежим. Самый оптимальный вариант – приготовить домашний фарш. Для этого нужно взять полкило куриного филе (или свиной поджарки) и пропустить через мясорубку. Наряду с мясом измельчите одну луковицу и размягченный в теплой воде или молоке хлеб. Туда же отправьте 1 зубчик чеснока. Вбейте яйцо и перемешайте все ингредиенты. Посолите по вкусу. Фарш на соль пробуют кончиком языка. Теперь, когда фарш готов, приступим к основному приготовлению непосредственно борща. В глубокую кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь. Пока вода закипит, очистите от кожуры картофель и порежьте на небольшие кубики. [показать] Картофель отправьте в кипящую воду и прикройте газ до уровня среднего. Из фарша сформируйте шарики – фрикадельки размером в 2- 3 см. [показать] Когда картофель закипит, снимите с поверхности жидкости белую пену с помощью шумовки. Отправьте в воду фрикадельки. Заметьте, мы не готовим дополнительно бульон для борща. Желаемый эффект того же бульона нам придадут фрикадельки в процессе приготовления. Лук очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
[показать]На сковороду налейте масло. Разогрейте. Всыпьте лучок. [показать] Пока лук пассируется, натрите на крупной терке морковь. [показать] Поместите ее к луку и обжаривайте. [показать]Чеснок освободите от шелухи и нарежьте очень мелко или пропустите через чесночницу. [показать] Отправьте его туда же в сковороду и перемешайте. [показать]Свеклу очистите и натрите на терке. Выложите к остальным ингредиентам и влейте в сковороду томатный сок. [показать]Вот мы практически приготовили заправку для борща. Продукты в сковороде должны прокипеть пару минут. После чего их нужно отправить в кастрюлю с кипящей водой и фрикадельками. [показать] Капусту нашинкуйте соломкой – ломтиками. [показать] Капусту добавляем в самую последнюю очередь, когда будут готовы фрикадельки. Выньте одну и попробуйте на вкус. Если готова, то смело добавляйте капусту. Солите. Сыпьте паприку и перец. [показать] Дайте прокипеть борщу 2-3 минуты. Накройте крышкой, и пусть настоится в течение 10 мин. Красный борщ с фрикадельками к обеду готов. [показать]