[показать]Ингредиенты для куриного рулета:
мясо курицы (грудка и бедра) общий вес 0,8 кг
приправа для курицы 2 ч.л.
чеснок 2 зубчика
сладкая молотая паприка 1 ст.л.
желатин 1 пачка (30 г)
Так как подготовительный этап не занимает много времени, то духовку включаю сразу же и оставляю ее разогреваться, а в это время займусь мясом. Не секрет, что блюда из куриной грудки зачастую получаются суховаты, поэтому, чтобы придать рулету желаемую сочность, кроме белого мяса я возьму также мясо с куриных бедрышек. При этом мякоть отделяю от кости, предварительно сняв кожу (ее использовать нежелательно, так как она содержит в себе холестерин и накапливает канцерогенные вещества), и зачищаю от сухожилий. Все куриное мясо теперь нарезаю кусочками небольшого размера.
Беру глубокую миску и в нее отправляю куски курицы.
Посыпаю филе ароматной смесью приправ для курицы, а так как соль в приправе уже есть, то дополнительно не солю (можно обойтись и классическими стандартными специями - солью и черным молотым перцем).
Далее добавляю молотую сладкую паприку
и измельченный чеснок.
Остался не менее важный ингредиент - желатин, им равномерно посыпаю измельченное куриное мясо. [показать] Содержимое миски хорошенько перемешиваю, чтобы все специи и приправы обволокли каждый кусочек мяса. [показать]
Для того чтобы этой подготовленной мясной заготовке придать форму рулета и потом запечь его, использую рукав для запекания. Выкладывая филе в рукав, стараюсь выпускать воздух, и завязываю с обеих сторон. Вот что в итоге у меня получилось. [показать]
Теперь заготовку помещаю в форму для запекания и отправляю запекаться на 40-45 минут при температуре 185 градусов. [показать] Готовый куриный рулет извлекаю из духовки и даю ему остыть. [показать]
Перед тем, как мраморный рулет подать к столу, его нужно на ночь поместить в холодильник, рукав при этом снимать не нужно, а лучше еще плотненько обернуть фольгой и обвязать бечевкой либо крепкой нитью, чтобы он сохранил свою форму. [показать] Лишь только тогда, когда мраморный куриный рулет схватился и хорошо застыл, снимаю оболочку и выкладываю на большое блюдо. Нарезаю на порционные куски и подаю к столу. Также вы можете приготовить куриный рулет с омлетом и сыром.