Ингредиенты:
килограмм свежего молодого картофеля;
половина молодого кабачка;
2-3 шт. свежих побегов молодого чеснока;
пучок молодого укропа;
100 грамм сливочного масла;
соль.
Молодой картофель необходимо очистить от кожуры. Если картофель совсем молодой и недолго лежавший, то он легко очистится от кожуры под проточной водой. А ежели кожура плохо очищается, то картофель замочите в холодной воде на 10-15 минут, а затем поскоблите ножом. А затем заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. Ждём, когда вода закипит, и делаем огонь маленьким.
Пока картофель варится, приступим к приготовлению пикантной заправки для него. Сковороду ставим на плиту и нагреваем. Кладем в нее сливочное масло. На один килограмм картофеля примерно 100-150 грамм. И растапливаем его.
[показать] Пока масло топится, нарезаем побеги молодого чеснока кружочками. И когда масло растопилось, высыпаем порезанный чеснок в сковороду. Немного припускаем.
Кабачок следует хорошо вымыть и нарезать на мелкие кубики. Так он быстрее приготовится и будет более мягким и нежным на вкус. И отправляем в сковороду к уже припущенному чесноку.
[показать] Когда кабачок стал более мягким, следует его подсолить. Соль придаст яркости вкусу пикантной заправки для картофеля.
Также к этому времени картофель, который варится, почти готов и его также необходимо подсолить. Почему в конце варки? Потому как если мы посолим картофель вначале варки, то есть вероятность, что картофель развалится во время варки, а так он возьмет то количество соли, которое ему будет необходимо.
В кабачки добавляем рубленую зелень молодого укропа.
[показать] Все перемешиваем. Буквально 30 секунд обжариваем все вместе и выключаем огонь.
[показать] Картофель также выключаем, сливаем воду и заправляем картофель приготовленной пикантной заправкой. Молодой картофель с пикантной заправкой готов. Подавать в горячем виде к столу. Но если картофель остыл, то и в холодном виде с горячим шашлыком он останется все также прекрасным на вкус.