[показать]Суп из чечевицы с кориандром и красным перцем займёт около 1 ½ ч. на приготовление, не считая времени на вымачивание бобовых зёрен. Ингредиенты:
чечевица – 300 гр.;
лук репчатый (фиолетовый или белый) – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
помидоры (средние) – 4 шт.;
картофель – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
подсолнечное масло – 30 мл.;
зелень (петрушка, укроп);
красный перец чили – 1 шт.;
соль, черный перец – по вкусу;
кориандр (молотый) – 1 ч.л.
Ингредиенты, которые потребуются для приготовления супа из чечевицы со жгучим перцем и кориандром.
Чечевицу тщательно промываем в сите с маленькими отверстиями и замачиваем в летней воде на 1-1,5 часа.
Нарезаем луковицу мелкими кубиками.
Для этого надрезаем томаты крестом сверху и снизу и полностью окунаем его на 2-3 секунды в кипяток. Далее нарезаем овощ на средние кубики.
Натираем морковку на крупной тёрке и режем картофель на небольшие кубики.
Берём сотейник, ставим на огонь и наливаем в него подсолнечное (оливковое) масло. Высыпаем лук и чеснок. Пассируем 3 минуты.
Далее добавляем морковку и тушим ещё 5 минут на среднем огне.
Как только лук и морковка приобрели нежный оранжевый оттенок – добавляем помидоры.
Сразу кладём приправы: соль, перец, кориандр. Тщательно перемешиваем и тушим 10 минут.
Теперь добавляем чечевицу. Пассируем ещё 10 минут.
Перекладываем приготовленные продукты в более глубокую кастрюлю и наливаем 1,5-2 литра кипятка. Кладём красный перец чили и варим на медленном огне 20 минут. После этого добавляем порезанный картофель и варим ещё 20-30 мин. Чечевица на вкус должна быть мягкой, но не разваренной. Выключаем газ и даём настояться супу из чечевицы 10 минут.
[показать] Мелко нарезаем петрушку и укроп. Средиземноморский суп из чечевицы с кориандром и красным перцем чили готов! Наливаем в глубокие тарелки, посыпаем зеленью. Блюдо подаём с бокалом красного вина. Приятного аппетита!