[показать]Кабачковая икра – излюбленное русское кушанье, но стоит добавить в него перец чили, как народное блюдо приобретает новые вкусовые качества. Такую кабачковую икру особенно хорошо употреблять для начинки тостов. Чтобы ее приготовить, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Кабачки – 2 шт.
Красный лук шалот – 150 г.
Морковь – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Чеснок – 3 головки.
Перец чили – 5 шт.
Кабачки нарежьте крупными кусочками.
Морковь очистите от кожуры и порежьте квадратными дольками.
Далее измельчите помидоры. Не пугайтесь, если вам попадется сладкий сорт томатов, от этого кабачковая икра не потеряет своей остроты, а приятный сладковатый вкус сделает блюдо еще пикантней.
Красный лук шалот разделите на четвертинки. Оставьте три луковицы для соуса. [показать]
Соедините в одной емкости все измельченные овощи: кабачки, морковь, помидоры и лук и поставьте тушиться на 40 минут. [показать]
Приступите к приготовлению «пикантной» составляющей блюда: измельчите оставшийся лук шалот, чеснок и перец чили.
Будьте предельно аккуратными с последним – малейший перебор, и блюдо окажется чересчур острым. Посолите овощи по вкусу.
Теперь измельчите овощную смесь блендером в однородную массу.
В получившееся пюре добавьте смесь из чеснока, перца чили и лука.
Воспользуйтесь блендером снова, чтобы измельчить вновь добавленные ингредиенты.
Острая кабачковая икра готова! Вам останется разлить ее по красивым емкостям и сверху украсить перчиком чили. Любители остренького могут пробовать икру без опаски: помидоры и кабачки впитали в себя всю остроту, и смесь получилась вполне приятной на вкус.Чтобы насладиться острой мексиканской кухней, вовсе не обязательно пытаться готовить национальные западные блюда. Приготовьте такую кабачковую икру, и она обязательно придется по вкусу вашим домочадцам.