Ингредиенты для приготовления куриного бульона:
куриные тушка или бедра – 600-700 г;
корень сельдерея – 50 г;
морковь, лук – по 1 шт.;
шампиньоны – 150 г;
зеленый горошек – 100 г;
рис – 70 г;
зелень – большой пучок;
чеснок – 3-5 зубцов; соль; перец.
Птицу несколько раз промываем под проточной струей.
Заливаем водой и, поставив на большой огонь, доводим до кипения. Первый отвар сливаем, еще раз курицу моем и повторно наполняем кастрюлю 2,5л воды, кипятим. В закипевшую жидкость бросаем перец горошком, целую или измельченную луковицу, соль. Следом загружаем тонкую стружку корня сельдерея.
И сразу же кладем натертую морковь – отвариваем куриный бульон с корнеплодами около 30-35 минут.
В почти готовое блюдо погружаем промытый и осушенный рис – продолжаем варить следующие 5-7 минут.
Нашинковав пластинками, добавляем шампиньоны.
Через 3-4 минуты пробуем, при необходимости приправляем специями. Высыпаем зеленый горошек и снимаем бульон с огня.
Горошек достаточно прогреть и не отваривать, чтобы он сохранил окраску и свежесть. Кроме бобовых можно использовать болгарский перец, нарезку которого кладут на этой же стадии. Последний этап – сдобриваем наше первое щедрой горстью мелко изрубленной зеленью и раздавленным или нарезанным небольшими кубиками чесноком.
Подаем прозрачный куриный бульон с шампиньонами и зеленым горошком, разлив по глубоким емкостям и объявляем сбор за обеденным столом! Куриный бульон с шампиньонами и горошком.
[показать]Фото Оригинал : http://supy-salaty.ru/4122-kurinyy-bulon-s-shampin...recept-s-poshagovymi-foto.html