Ингредиенты:
Грибы вешенки – 300 г
Куриная грудка – 1шт.
Яйца -2 шт.
Лук репчатый-1 большая луковица или две маленьких
Растительное масло для жарки
Майонез
Свежие огурцы – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Душистый перец – 2шт.
Чёрные оливки для украшения – 2 шт. 
[показать]
Заранее поставьте варить куриную грудку. Мясо хорошо промойте, залейте небольшим количеством горячей воды. Существует некое правило в кулинарии. Если вы хотите получить хороший бульон, то заливайте мясо холодной водой, если же вам нужен кусок вкусного мяса, заливайте горячей водой. После закипания убавьте огонь и варите минут тридцать. В конце посолите. [показать] Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле минут пять. [показать] Вешенки переберите, не мойте, они выращиваются промышленным способом в искусственных условиях, поэтому их можно не мыть. Грибы нарежьте дольками. Грибы положите на сковороду к луку. Жарьте грибы не долго, чтобы они не стали «резиновыми». Время жарки не должно превышать десять минут. [показать] Когда грибы с луком достаточно обжарятся. Посолите их и перемешайте. [показать] Отложите грибы с луком в отдельную чашку и дайте им остыть. [показать] Когда куриное мясо отварится. Выньте его из бульона. Остудите и нарежьте брусочками. [показать]Отварите яйца, залейте их холодной водой, охладите, почистите и нарежьте мелко. [показать] Когда все ингредиенты нашего салата с вешенками остынут, смешайте их в одной чашке. [показать] Заправьте майонезом Возьмите праздничную тарелку и выложите на ней салат в виде большой капли. Это будет тело ёжика. [показать] Огурец нарежьте дольками и вставьте их вертикально, имитируя иголки на теле ёжика. Из одной оливки сделайте нос ёжику. [показать] Другую оливу разрежьте поперёк, возьмите два колечка и вставьте их в качестве глаз ёжику. Можно в глаза вставить ещё по одной зелёной горошине, тогда взгляд ёжика будет более выразительным. Но, у меня, как на грех, не оказалось консервированного зелёного горошка, поэтому мой ёжик смотрит таким «пустым» взглядом. Праздничный салат «Ёжик» с вешенками готов, ставьте на стол. [показать]Оригинал : http://supy-salaty.ru/4130-salat-s-veshenkami-ezhik-recept-s-poshagovymi-foto.html