Ингредиенты для приготовления омлета из расчета на 2 персоны:
домашние куриные яйца – 5-6 шт.;
молоко любой жирности – 150 мл;
подсолнечное масло – 15 мл;
репчатый лук (белый или желтый) – 0.5 шт.;
перец соль – на свой вкус.
В глубокую миску выбиваем яйца. Как вы уже заметили, использовать лучше всего домашние яйца, они вкуснее, их желток ярче, собственно и омлет из них получается более приятным, как на вкус, так и на внешний вид. К выбитым яйцам вливаем молоко, добавляем перец (хорошо взять перец горошком и пропустить его в яичную смесь через мельничку), соль. 
[показать] Венчиком активно и интенсивно взбиваем смесь. На поверхности должны появиться пузырчатая пенка, убеждаемся в том, что белок и желток хорошо взбился и перемешался с молоком. Кстати, взбивать можно также миксером на средней скорости. [показать] Чтобы омлет на молоке получился не просто пышным, но и по-особому вкусным, надо добавить репчатый лук, который придает и вкус, и аромат блюду. Очищаем и нарезаем его тонкими (практически прозрачными) четвертинками кружочка.
Поджариваем лук 10-15 секунд в масле. А затем вливаем на сковородку к луку яйца. Жарим омлет на умеренном огне, стараемся лопаткой распределить лук по всей «территории» омлета. Как только блюдо «схватится», снимаем его с огня, лопаткой складываем его вдвое, разрезаем пополам и перекладываем на тарелки. [показать]Омлет на молоке с луком украшаем зеленью, овощами, соусом, калиной или гранатом (для контраста). [показать] Универсальный и очень вкусный завтрак готов! Не забудьте дополнить его чашечкой ароматного бодрящего кофе или чая! Приятного вам завтрака! Оригинал : http://supy-salaty.ru/3384-omlet-na-moloke-s-lukom-recept-s-poshagovymi-foto.html