Очень простой рецепт безумно вкусного, наваристого и ароматного супа. Такое сытное блюдо, как суп с бараниной и нутом с достоинством оценит вся семья. Количество ингредиентов рассчитано на 3 литра воды.
Ингредиенты:
1 ст. - нут (турецкий горох)
600 гр. - баранины на кости
1 шт. - моркови
1 шт. - репчатого лука
3 шт. - картофеля
1 ч.л. - сушеного базилика
1 ч.л. - соли
1/4 ч.л. - черного молотого перца
Оливковое масло
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) 
[показать]
Горох замочить на 10-12 часов в большом количестве воды, дать набухнуть. В результате горох должен увеличиться в 2 раза. [показать] После чего воду смыть, нут промыть под проточной водой. Баранью кость с мясом вымыть, выложить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Как только вода закипит, уменьшить огонь. Избавиться от пенки до тех пор, пока она не перестанет появляться. Варить кость 1, 5 часа на слабом огне. [показать] Когда баранина немного сварится, ее следует достать с бульона, избавиться от кости. Баранье мясо порезать небольшими кусочками и выложить обратно в кастрюлю с бульоном. [показать] [показать]
Следом отправить набухший нут, посолить по вкусу и варить еще 40 минут.
Тем временем подготовим зажарку. Лук очистить, промыть и мелко нашинковать. [показать] Морковь очистить и порубить тонкой соломкой. [показать] В разогретой сковороде на оливковом масле обжарить до легкого золотистого цвета лук. [показать] Затем к луку выложить морковь, обжаривать около 5 минут, время от времени помешивая. Зажарка для супа готова. [показать] Картофель очистить, нарезать небольшими брусочками. В бульон с бараниной и нутом закинуть нарезанный картофель. Следом отправить зажарку из лука и моркови. [показать] Варить суп с бараниной и нутом еще 15 минут. В конце варки суп поперчить, добавить сушеного базилика и мелко измельченной зелени. [показать] Выключить огонь и дать настояться 20 минут. После чего разлить по порционным тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита! [показать]