У меня такой деликатес не частый гость на столе.Но к
праздникам...особенно рождественским всегда присутствует такое домашнее
лакомство на праздничном столе.Этому рецепту никогда не изменяю.так как
он у меня от моих родителей)Я его постоянно выкладываю....так как
появляются в группе новые пользователи.Я считаю,что повторить рецепт не
будет лишним!


[315x35]

Кусок свинины(филейную часть) положила в рассол
просаливаться на 3-4 суток.в холодильнике.
Рассол:
на 1 литр воды
4 ст. л. с верхом соли
чёрный перец,кориандр горошком
лавровый лист
чеснок(по вкусу)
[показать]
Вскипятить рассол....остудить и залить мясо.Каждый день....достаточно один раз
перевернуть.Через 3-4 суток мясо достать,положить на него гнёт на 1
час,чтобы ушла жидкость.Затем мясо натереть приправами и чесноком (у меня
хмели-сунели и красная паприка)Завернуть в марлю,положить в посуду под
крышку на неделю в холодильник.После того как наша полендвица набрала
свои ароматы.....необходимо её развернуть,заменить марлю...закрутить
шпагатом и подвесить сушиться примерно на недельки две.


Вот прошло две недели....у меня немного больше висела.Получилась
вкусная....корочка
ароматная и подсохшая.А внутри очень мягенькая....и очень,очень
вкусненькая.На тарелочке ещё и моя домашняя колбаска.Рецепт колбаски

СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ