400 гр.-свежего сала
30 гр.-поваренной соли
30 гр.-нитритной соли
чеснок-по вкусу
черный молотый перец-по вкусу
кардамон-по вкусу
молотый кориандр-по вкусу
[показать]
Мясо порезала на кусочки для удобства и пропустила на мясорубке на крупную сетку....

существует сетка с четырьмя
дырками...Сало порезала на мелкий кубик.Добавила чеснок(по вкусу) соль(по
вкусу) и приправы.Содержимое
перемешала и оставила на ночь в холодильнике просаливаться.Свиные кишки
вымыла(раньше их можно было купить только на рынке....но теперь они
продаются в мясных магазинах и евро-оптах) и при помощи специальной
насадки для колбас....сделала колбаски. Повесила сушиться .

Сушиться колбаска должна не менее 20 дней.Каждый
день колбаска будет менять цвет....станет темнее....а когда полностью
высохнет,будет красивенькая....тёмно розового цвета.

по крестьянски! Попробуйте и вы....