Картофельные колдуны — блюдо, похожее на драники, которые начиняют
мясом. Отличительной особенностью колдунов является то, что из мелко
натертого картофеля удаляется лишняя жидкость, таким образом
картофельная масса становится плотной и хорошо сохраняет форму.
Сформованные колдуны обжариваются (могут тушиться после обжарки) и
подаются со сметаной,или жареными шкварками с репчатым луком.:-)


[315x35]


Картофель - 10-12 средних
Фарш - 200-250 грамм
(я отварила куриные желудки)
Грибы-по желанию
Лук репчатый - 3 шт
Молоко - 3-4 ст. л.
Зелень - по желанию
 Соль и перец - по вкусу
[показать]
В первую очередь я поставила отварить куриные очищенные желудочки.

Варила примерно 1 час 30 минут (в мультиварке....на режиме ТУШЕНИЕ).

Затем я их перебила на фарш при помощи чопера- измельчителя.

В фарш добавила лук,нарезанные грибы(шампиньёны) яйцо, соль и перец.
Очищенный картофель тоже перебила на чопере.

Хорошенько отжала на марле.

Добавила в картофельную массу немного молока,

чтобы картофель не почернел.

Отжатую водичку от картошки вылила....а крахмал вернула к картофелю.

Посолила,поперчила.

Перемешала и начинила колдуны фаршем(можно мясным или куриным).

Обжарила на сковородке с растительным маслом с трёх сторон до золотистой корочки.

Сложила в сотейник....из советского времени.его

ещё называли "утятницей"Когда то очень любила я в ней готовить.

Вот и решила вспомнить молодость.....а то всё в мультиварке в

последнее время готовлю.....
Добавила немного водички и отправила

тушиться,на среднем огне примерно на пол часа.
Всё готово!

На сковородке обжарила грудинку с луком и полила порцию колдунов.

Получилось очень вкусно....не хуже,чем с фаршем.

Даже мне больше понравилось именно с такой начинкой.
Кушали с солёными огурчиками)))))))