Скоро пасха....А так хочется всего вкусненького наготовить.

Накрыть стол с хорошим настроением...вкусными

запахами по квартире и отпраздновать этот Светлый праздник

Пасхи со своей семьёй.!Вот мой начальный рецепт.Колбаски

получаются действительно очень домашние...сочные и очень,очень вкусные!

Кому интересно смотрите рецепт)))))))

[315x35]

 

 

Свинина(полужирная)-1кг.
Индюшиное мясо-2 кг.
Чёрный молотый перец-4 гр.
Мускатный молотый орех-3 гр.
Сахар-3 гр.
Соль-60 гр.
Крахмал картофельный-3 ст.л.
Сливки-450-500 мл.
Яйца-3шт.
Чеснок(у меня сушёный)-по вкусу
Кишка свиная
[показать]
Свинину порезать на небольшие кусочки.

Пропустить на мелкой решётке через мясорубку.

Такую же манипуляцию провести с мясом индейки.

Далее наше мясо нужно превратить в эмульсию.

я это делала с помощью чопера-измельчителя.

Вот так вот должно получится.

У кого нет такого гаджета,можно сделать

с помощью погружного блендера.

Далее нужно соединить свинину и индейку в одно целое.

Добавить все ингредиенты,которые я указала выше.

Следующим этапом приготовлением колбасок(сарделек)

идёт перемешивание.Можно перемешать руками....но это очень долго.

Так как в итоге мы должны добиться  состояния тоненькой нити в фарше.

Я воспользовалась планетарным миксером с насадкой смешивания.

Фарш помещаем в чашу миксера .
И на средней мощности перемешиваем минут 5.

Вот так выглядит наш фарш в процессе смешивания.

Так как у меня  получилось очень много фарша ...т.есть 3 кг.

Я делала в 2 захода.
Переложила в миску,накрыла пищевой

плёнкой и отправила мариноваться....просаливаться

в холодильник на 1 час.

Набиваем фарш в кишку.К сожалению фото не сделала.

Простите меня пожалуйста.Просто как то так получилось.

Потом нужно взять большую кастрюлю   вскипятить

воду до 95 -100 градусов.Убавить огонь

до минимума и проварить наши колбаски(сардельки) 10 минут.

Остудить ....разложить по пакетам и отправить в морозильник.

По структуре колбаски получаются плотные....в

разрезе как магазинные....только на много вкуснее.