Дорогие друзья....спешу поделиться

с очень нежными и
 вкусными сардельками....И так....

[600x450]

[315x35]

Свинина 1 кг.
Говядина 200 гр.
Соль 20 гр.
Ритрит натрия(на кончике ножа)
2 яйца
180 мл.(15 % от мяса) воды
перец чёрный мол.1/2 ч. л.
Кориандр 1/2 ч. л.
Чеснок 4 зуб.
Свиная черева(кишки)
[показать]
Мясо порезала и пропустила на мясорубке через самую

мелкую решётку.

Посолила и вымесила.

Мешать нужно не менее 10 минут....до тех пор пока не появятся

белые нити.

Накрыла фарш пищевой плёнкой и отправила в холодильник

на сутки,для

того,чтобы отреагировала нитритная соль .Но я человек

не терпеливый [показать]

Простоял фарш у меня 4 часа.

Затем я добавила по немножку ледяную воду(именно

ледяную!)

И всё хорошенько мешала.Добавила специи и яйца.

Вместе с чесноком фарш перекрутила ещё раз

на мелкой решётке.

С помощью насадки для колбас и мясорубки

набила колбаску и

перекрутила в виде сарделек.

Получились ну очень вкуснючие сардельки!

Варить такие сардельки нужно при температуре

80 град.не меньше 10 минут.

[600x450]

[503x37]