и никакого уксуса!
Эти помидоры просто наркотик какой-то!
Если вам негде хранить бочку с
солениями, или просто хочется солёных помидорок
поскорее, то
приготовьте их таким простым способом.
Никакого уксуса, всё натуральное.
[700x525]
[315x35]
(пропорции на 3 л. банку, можно готовить в любой таре,
у меня на фото 1 л, но это очень мало, если только раздразниться
Помидоры — на 3 л банку около 1,5 кг
Чеснок — кусочек зубка в каждый помидор
Специи — укроп, листья смородины, вишни, лавровый лист
(можно и без них)
Соль — на банку 3 л — 3 ст. л. без горки (я кладу обычную мелкую)
Мука ржаная — 0,5 ч.л.
[показать]
Помидоры помыть и надрезать, полностью не разрезать,
только до половины снизу.
Помидоры-сливки имеют плотную мякоть, поэтому их
режем крест-накрест.
В каждый помидор вставить кусочек нарезанной
чесночной дольки.
[500x375]
А вот эти помидорки имеют более нежную мякоть,
поэтому их достаточно разрезать один раз до половины.
[700x525]
На дно банки высыпаем муку.
У меня из специй под рукой были только сухие
семена укропа.
Поверьте, их было вполне достаточно для получения
вкусных помидоров,
поэтому я и в другой раз не переживала о
специях и взяла только укроп.
Но если специи у вас под рукой — положите.
[500x375]
Соль (количество рассчитать по объёму вашей ёмкости).
на 1 л объёма 1 ст. л без горки соли
Если любите малосольные, то можно уменьшить количество соли.
Мне понравились солоноватые, поэтому я делаю именно по
приведённым пропорциям.
Растворить соль в небольшом количестве воды, влить
в банку и долить водой банку до верха.
Вода у меня обычная холодная городская
фильтрованная, я не кипячу.
[500x375]
Накрываем крышкой, просто прикрываем.
Ставим в ёмкость, чтобы при брожении не пролилась жидкость.
Помидоры квасятся тихонько, в отличии от капусты, например.
«Забываем» помидоры просто на столе на 6-7 дней.
У меня нужную степень кислотности набирают именно
за это время, но,
возможно, из-за жары процесс может ускориться.
Я обычно пробую рассол. Кстати, он очень вкусный
[500x375]
Под картошечку — фантастически вкусно!
[500x375]
Такие помидоры можно сделать без надрезания, но тогда
они будут готовиться значительно дольше.
Таким же способом можно заквасить помидоры в эмалированной кастрюле.
Главное, соблюсти пропорции объём/соль и добавить ржаную муку для
запуска «правильного» брожения.
Удачных вам заготовок!
источник