РЕЦЕПТ ПЕРЦА
ФАРШИРОВАННОГО
С ОВОЩАМИ
[500x332]
Фаршированный болгарский перец в банках – популярная
заготовка, которую
делают многие. При этом, каждый кулинар
выбирает овощи для начинки на
свой вкус: это могут быть морковь, капуста, лук репчатый
и другие овощи,
многие любят добавлять в овощную начинку рис
– вариантов много.
Сегодня мы приготовим фаршированный перец
с овощной начинкой из
капусты, лука и моркови – это очень простой
вариант заготовки с
невероятно вкусным результатом.
[315x35]
300 г капусты белокочанной
10 перцев болгарских
2 моркови
1 луковица
1/2 стакана рафинированного подсолнечного масла
1 ч.л. соли
1 щепотка перца черного молотого
Маринад:
1,5 кг помидоров
по 2 лавровых листа и веточки петрушки
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. сладкой молотой паприки
[показать]
Вырезать плодоножки у перцев аккуратно –
они должны остаться целыми,
через отверстия вынуть семена, промыть.
Опустить перцы в кипящую воду на 2-3мин, затем откинуть
на дуршлаг.
Измельчить морковь – можно потереть ее на
терке или нашинковать
с помощью комбайна.
Очень мелко нарезать лук, можно перекрутить в мясорубке.
В казане разогреть масло, выложить лук, обжарить до легкого
зарумянивания, добавить морковь, перемешать.
Капусту также измельчить на терке или с помощью
комбайна, добавить к
луку с морковью, перемешать, подсолить,
поперчить, накрыть крышкой и
тушить овощи до готовности 10-15мин.
Для маринада пюрировать помидоры блендером,
довести томатное пюре до
кипения, приправить паприкой и солью, добавить
лавр, прокипятить
10-15мин, положить мелко нарезанную петрушку,
проварить еще 2-3мин.
Ложкой выложить в перцы приготовленную овощную
начинку, вертикально
выложить их в кастрюлю или казан, полить
горячей томатной заливкой,
довести до кипения, накрыть крышкой и потомить
на медленном огне все
вместе около 10мин.
Разложить горячие перцы, поливая их
томатной заливкой, в заранее
простерилизованные банки емкостью 0,7л, дополнительно
простерилизовать
каждую банку с перцами, поставив в микроволновку
(при максимальной мощности на 1-1,5мин).
[500x301]
Закрыть банки стерильными крышками,
перевернуть вверх дном, так
оставить до остывания, затем убрать на хранение в
