Жаворонки

Печь в Великий пост «жаворонков» — красивая народная

традиция, связанная с
днем памяти сорока Севастийских мучеников.

Это были воины, которые жили в
IV веке и приняли смерть за Христа.

Мы подробно расскажем об обычае
печь постные булочки, которые ласково называют

«жаворонками». Жаворонки — это печеные птички из

пресного теста. Их хозяйки на Руси готовили к
празднику сорока мучеников Севастийских, который

в Церкви отмечается 22
марта по новому стилю.
[600x450]

[315x35]

молоко-250 мл;
дрожжи-1/4 палочки (25 гр);
яйца-3 шт;
маргарин-1/4 пачки;
сахар-2/3 стакана;
соль-1/2 ч.л;
мука-700-800 г (зависит от муки),
ванильный сахар-1 пакетик.

[показать]

Сначала нужно подготовить опару: распустить

дрожжи в теплом молоке, чтобы не
было комочков, добавить 1 ст.л. сахара и муки,

накрыть салфеткой и
поставить в теплое место для брожения.

Яйца взбить с сахаром до белой
пены. маргарин растопить.

Взбитые яйца вылить в высокую чашку или
кастрюлю, добавить соль, ванилин, подошедшие

дрожжи, просеянную муку
(тесто должно быть мягким), хорошо перемешать.

Влить теплый маргарин и
месить пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

Накрыть тесто
салфеткой, укутать и поставить в теплое место на 1,5-2 часа.

Готовое
тесто переложить на посыпанную мукой доску и разделать.

Тесто разделать
на шарики, каждый раскатать в виде жгутика

и свернуть узелком,
сформовать головку птички и хвостик.

Вместо глазок изюм. Поставить на
расстойку, смазать яичным желтком

и затем выпекать при 180-200 гр до
румяного цвета.

[600x450]

Готовых "жаворонков" смазать горячим сахарным сиропом
(100 мл воды+100мл сахара). Сдоба просто высший класс!
[600x450]
отсюда

[503x37]