У меня сегодня пирожки

с куриной печенью -

Угощайтесь!

[показать]

[315x35]

Тесто на 10 пирожков:

2 стакана муки
2 ч.л. сахара
50-100 г сливочного масла

или маргарина (размягченного)
6 ст.л. густой сметаны
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли

[показать]
Смешать все ингредиенты, кроме

муки и соды.
Муку просеять с содой, высыпать в

масляную смесь и замесить тесто.

Оно должно быть мягким и эластичным.

Вместо сметаны можно добавить

простоквашу, кефир или другой

кисломолочный продукт

(у меня ничего не оказалось, кроме

майонеза, я добавила майонез).

Кислота в сметане, соприкасаясь с содой,

образует углекислый газ, который

при длительном перемешивании теста улетучивается, отчего изделие

получится плотным, неразрыхленным,

поэтому тесто нужно замесить

очень быстро.

Для начинки я обжарила с луком

куриную печень, предварительно

порезав ее на более мелкие кусочки,

до готовности. Затем перемолола

печенку блендером

(можно пропустить через мясорубку

с крупной решеткой).
Понадобится примерно 300-350 г печени +

1 луковица (я не взвешивала,

у меня был лоток печенки 900 г, начинка

осталась, я ее использовала

в запеканку потом).

Готовое тесто разделить на

шарики величиной с мелкое куриное яйцо,

каждый шарик раскатать в лепешку

диаметром 10-12 см, на середину

положить 1 ст.л. начинки

и защипнуть треугольничком.

Смазать взбитым яйцом поверхность

пирожков и запекать в разогретой

до 200*С духовке минут 15-20.

[показать]

[показать]

источник

[показать]