Лечо

(кабачки +баклажаны)

[604x402]

[500x90]

1кг баклажанов
1кг кабачков
1 кг перца
1кг моркови
пучок укропа
пучок.петрушки

Для соуса:

2 кг помидоров
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1,5 стакана растительного масла
1,5 стакана  сахара
1/3 стакана соли
4 горошины душистого перца
5 горошин черного перца
2 листа лавр.
1 ч.л. кориандра( но я не клала)
[500x90]

1. Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками , перец кольцами,
морковь натереть, зелень измельчить
2.Для соуса перекрутить помидоры( я всегда в блендере делаю)
туда натереть
чеснок, добавить уксус, масло, соль и сахар. все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне
40 минут( я тушила час)
4. Разложить овощи по банкам, закатать ,перевернуть вверх дном
 накрыть чем-нибудь теплым.
оставить на пару дней при комнатной температуре.
Хранить в прохладном  месте.

источник