"Улитки" с маком
[604x340]
[500x90]
Для дрожжевого теста:
0.5 стакана горячей воды
0.5 стакана молока
20 гр свежих дрожжей (или 7 гр сухих)
1 яйцо
50 гр маргарина
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
около 1 кг муки
Для начинки:
100 гр мака
2 ст.л. сахара
0.5 стакана молока
Для глазури:
50 мл воды
150 гр сахарной пудры
1 ч.л. лимонного сока
[500x90]
Начинаем с опары.
Смешиваем молоко с горячей водой, должна
получится тёплая
жидкость, добавляем дрожжи,
около 400 гр муки, хорошо перемешиваем,
накрываем и ставим
в тёплое место на 1,5-2 часа.
Далее растапливаем маргарин, остужаем, добавляем
к нему сахар,
соль, яйцо, размешиваем.
Вливаем эту смесь к опаре, добавляем оставшуюся
муку и месим тесто.
Месим долго и тщательно, пока тесто
перестанет прилипать
к рукам и стенкам посуды.
Накрываем посуду крышкой или плёнкой и
полотенцем и ставим
в тёплое место ещё на 2 часа.
За это время тесто 1-2 раза обминаем и
переворачиваем.
Приготовим начинку.
Для этого смешиваем мак, молоко и сахар и
ставим на огонь.
Доводим до кипения, убавляем огонь и ,
помешивая,
варим минут 5-7, до набухания мака.
Закрываем кастрюльку крышкой и
отставляем
в сторону,
пусть остывает.
Разделка теста.
Тесто раскатываем в пласт толщиной
около 0.5 см
(стол подпылить мукой).
Распределяем маковую начинку
Сворачиваем тесто рулетом и отрезаем
кусочки
толщиной 2 см.
Раскладываем рулетики на противень,
застеленный пекарской
бумагой, оставляя между ними место.
Накрываем плёнкой и полотенцем и
оставляем на
40-50 минут на расстойку.
Выпекаем в разогретой до 180
градусов духовке,
около 30 минут, до румянца.
Остужаем, накрыв полотенцем.
Остаётся только покрыть "улиток"
глазурью.
В воду комнатной температуры засыпаем
сахарную пудру
и взбиваем миксером, до растворения пудры.
В конце добавляем лимонный сок.
Получится белая глазурь.
Ей поливаем, не жалея, наших "улиток".
Глазурь быстро застывает, поэтому
готовить её
нужно непосредственно перед
употреблением.
Улитки с маком - фотографии [604x340]
[600x337]
[600x337]
[600x337]
[600x337]
[604x340]источник
