волованы
28-10-2014 23:44
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения ZOYA_50 Оригинальное сообщение
Волованы
Волованы
[500x]
[600x]
Волованы – это закуска наподобие тарталеток, но корзиночки теста в данном случае слоеные. Начинка, как и в случае с тарталетками может быть совершенно любой, на любой вкус – все зависит от пожеланий и возможностей повара.
РЕЦЕПТ ВОЛОВАНОВ С КРАСНОЙ ИКРОЙ
[600x]
Ингредиенты:
250г бездрожжевого слоеного теста
150г сливочного сыра
½ баночки красной икры
1 яичный белок сырой
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Как приготовить волованы с красной икрой. Раскатать тесто в пласт 3-4мм толщиной, вырезать кружки в диаметре около 5см, половину кружков уложить на застеленный пергаментом противень и смазать яичным белком, при помощи круглой формочки меньшего диаметра вырезать в оставшихся несмазанных кружках еще кружки – должны получиться кольца шириной около 1-2 см, не слишком тонкие, выложить их на целые кружки, слегка придавить. Выпекать волованы в нагретой до 200 градусов духовке около 20мин. Остудить готовые волованы, слегка примять серединку изделий, выложить в каждый волован по чайной ложке сливочного сыра, сверху уложить по ½ ч.л. красной икры, при желании украсить волованы с икрой зеленью.
Выкладывать сливочный сыр в волованы удобно с помощью кондитерского мешка – так получится красивее. Его же можно использовать для размягченного сливочного масла или любой другой полужидкой начинки для волованов для красивой отсадки.
РЕЦЕПТ ВОЛОВАНОВ С ГРИБАМИ
[600x]
Ингредиенты (для 10 больших волованов):
500г теста слоеного готового
400г шампиньонов
100г сливок жирных или сметаны
по 2 луковицы и зубчика чеснока
½ лимона
2ст.л. муки
1/2ч.л. сухого тимьяна
черный перец, соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Как приготовить волованы с грибами. Раскатать тесто в пласт до 0,5см толщиной, вырезать 20 кружков размером 6-7см, вырезать у половины еще кружки, сформовать волованы, выложив кольца на смазанные взбитым белком кружки. Выпекать волованы в нагретой до 200 градусов духовке 15мин. Измельчить лук и чеснок, нарезать грибы некрупно, выложить лук и чеснок в сковороду с 2ст.л. масла растительного, жарить 5мин, положить грибы, поперчить, посолить, приправить тимьяном, жарить около 10мин до выпаривания жидкости, добавить 2ст.л. сока лимона, перемешать. Всыпать в сковороду муку, жарить 1мин, добавить сметану и готовить еще 2мин до загустения, выложить начинку в приготовленные волованы, оформить зеленью и подать.
Волованы можно делать разных размеров – от маленьких около 3см до больших размером вплоть до 10см, их можно подавать в виде бутербродов или как тарталетки. Форма волованов тоже может быть разной: круглой, овальной, прямоугольной, треугольной, квадратной – в зависимости от того, какие формочки есть у вас под рукой.
РЕЦЕПТ ВОЛОВАНОВ С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ
Ингредиенты:
500г слоеного теста
200г печени трески
30г зеленого лука
2 вареных яйца
1,5ст.л. майонеза
½ ч.л. горчицы
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Как приготовить волованы с печенью трески. Из теста сформовать и выпечь волованы. Яйца измельчить, порубить зеленый лук, размять вилкой печень трески, смешать продукты с майонезом и горчицей, выложить начинку в готовые волованы, подать к столу.
Вы можете использовать для начинки волованов салаты – Столичный, Оливье, Крабовый, Сырный, Мимозу и любой другой. Главное чтобы в начинке, какой бы она ни была, не присутствовало много жидкости, иначе волованы просто потеряют форму: дно и стенки размокнут, и они развалятся. Можно использовать для начинки волованов, как в старые времена, когда они, в основном, подавались вприкуску к супам, все, что осталось от блюд, которые подавались на праздничный ужин.
Начинка волованов может быть также и горячей: в этом случае выпекают волованы, затем выкладывают начинку и запекают все вместе снова, либо некоторые кулинары ухитряются выпекать их сразу с начинкой, без предварительного выпекания самих волованов – так быстрее и удобнее. Прекрасный вариант горячих волованов – грибной жульен, но варианты, в общем-то, ограничиваются только вашей фантазией, пробуйте!
[500x]
пост подготовила
Zoya
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения ZOYA_50 Оригинальное сообщение
Волованы
[500x] [600x]Волованы – это закуска наподобие тарталеток, но корзиночки теста в данном случае слоеные. Начинка, как и в случае с тарталетками может быть совершенно любой, на любой вкус – все зависит от пожеланий и возможностей повара.
РЕЦЕПТ ВОЛОВАНОВ С КРАСНОЙ ИКРОЙ
[600x]Ингредиенты:
250г бездрожжевого слоеного теста
150г сливочного сыра
½ баночки красной икры
1 яичный белок сырой
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Как приготовить волованы с красной икрой. Раскатать тесто в пласт 3-4мм толщиной, вырезать кружки в диаметре около 5см, половину кружков уложить на застеленный пергаментом противень и смазать яичным белком, при помощи круглой формочки меньшего диаметра вырезать в оставшихся несмазанных кружках еще кружки – должны получиться кольца шириной около 1-2 см, не слишком тонкие, выложить их на целые кружки, слегка придавить. Выпекать волованы в нагретой до 200 градусов духовке около 20мин. Остудить готовые волованы, слегка примять серединку изделий, выложить в каждый волован по чайной ложке сливочного сыра, сверху уложить по ½ ч.л. красной икры, при желании украсить волованы с икрой зеленью.
Выкладывать сливочный сыр в волованы удобно с помощью кондитерского мешка – так получится красивее. Его же можно использовать для размягченного сливочного масла или любой другой полужидкой начинки для волованов для красивой отсадки.
РЕЦЕПТ ВОЛОВАНОВ С ГРИБАМИ
[600x]Ингредиенты (для 10 больших волованов):
500г теста слоеного готового
400г шампиньонов
100г сливок жирных или сметаны
по 2 луковицы и зубчика чеснока
½ лимона
2ст.л. муки
1/2ч.л. сухого тимьяна
черный перец, соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Как приготовить волованы с грибами. Раскатать тесто в пласт до 0,5см толщиной, вырезать 20 кружков размером 6-7см, вырезать у половины еще кружки, сформовать волованы, выложив кольца на смазанные взбитым белком кружки. Выпекать волованы в нагретой до 200 градусов духовке 15мин. Измельчить лук и чеснок, нарезать грибы некрупно, выложить лук и чеснок в сковороду с 2ст.л. масла растительного, жарить 5мин, положить грибы, поперчить, посолить, приправить тимьяном, жарить около 10мин до выпаривания жидкости, добавить 2ст.л. сока лимона, перемешать. Всыпать в сковороду муку, жарить 1мин, добавить сметану и готовить еще 2мин до загустения, выложить начинку в приготовленные волованы, оформить зеленью и подать.
Волованы можно делать разных размеров – от маленьких около 3см до больших размером вплоть до 10см, их можно подавать в виде бутербродов или как тарталетки. Форма волованов тоже может быть разной: круглой, овальной, прямоугольной, треугольной, квадратной – в зависимости от того, какие формочки есть у вас под рукой.
РЕЦЕПТ ВОЛОВАНОВ С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ
Ингредиенты:
500г слоеного теста
200г печени трески
30г зеленого лука
2 вареных яйца
1,5ст.л. майонеза
½ ч.л. горчицы
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Как приготовить волованы с печенью трески. Из теста сформовать и выпечь волованы. Яйца измельчить, порубить зеленый лук, размять вилкой печень трески, смешать продукты с майонезом и горчицей, выложить начинку в готовые волованы, подать к столу.
Вы можете использовать для начинки волованов салаты – Столичный, Оливье, Крабовый, Сырный, Мимозу и любой другой. Главное чтобы в начинке, какой бы она ни была, не присутствовало много жидкости, иначе волованы просто потеряют форму: дно и стенки размокнут, и они развалятся. Можно использовать для начинки волованов, как в старые времена, когда они, в основном, подавались вприкуску к супам, все, что осталось от блюд, которые подавались на праздничный ужин.
Начинка волованов может быть также и горячей: в этом случае выпекают волованы, затем выкладывают начинку и запекают все вместе снова, либо некоторые кулинары ухитряются выпекать их сразу с начинкой, без предварительного выпекания самих волованов – так быстрее и удобнее. Прекрасный вариант горячих волованов – грибной жульен, но варианты, в общем-то, ограничиваются только вашей фантазией, пробуйте!
[500x]пост подготовила
Zoya
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник волованы | viturum - Дневник viturum |
Лента друзей viturum
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»