Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение

Мой торт "Фрезье"(Fraisier)

Мой торт "Фрезье"(Fraisier)

Всем привет! Наконец-то я к вам с отчетом. У внучки был День рождения 30 июня и я испекла торт "Фрезье". Сначала очень сомневалась, что получится, но, оказалось, всё довольно просто. И продукты обычные. А вообще, этот торт, или десерт является шедевром французской кухни. Нежнейший бисквит, крем как мороженное "Пломбир"...а клубники сколько(благо, у меня урожаклубничный отменный, наверное, уж ведра 2 набрала, а она всё цветет и наливается! Да, и горький шоколад . А всё вместе — очень красивый, простой и вкусный торт — мммммм! Подружки внучки удивились, что это домашний торт, а не покупной и очень он им понравился(а они все на диете). Понравился так, что всё слопали, даже родителям не оставили, а я урвала лишь маленький кусочек...Придется еще испечь, у мужа и сына в августе дни рождения. Так что, не бойтесь, а попробуйте сотворить такую красоту! Кстати, в 100 гр торта всего 200 ккал, так что талии не повредит!

Вот какой красавец получился(я так считаю)

[700x525]

Приготовление.

Бисквит:

•  Яйца разделить на белки и желтки.
•  Белки взбить в устойчивую пену, не прерывая взбивания, добавлять понемногу  1/2 сахара, взбить до устойчивых пиков.
•  Просеянную муку смешать с крахмалом и разрыхлителем.
•  Желтки соединить с со второй половиной сахара и ванильным сахаром и взбить до пышной светлой массы.
•  К желткам, в несколько приемов чередуя, добавить мучную смесь и белки, аккуратно перемешивая лажкой.
•  На бумаге для выпечки нарисовать круг, используя в качестве шаблона форму для выпечки диаметром 21-22 см. Перевернуть бумагу, чтобы карандаш не попал в бисквит.
•  Половину теста выложить на очерченный круг, слегка выходя за края круга, разровнять.
•  В разогретой до 190 С духовке выпкать корж на среднем уровне в течение 10-12 минут.
•  Из второй части теста выпечь такой же корж.
•  Остывшие коржи обрезать до нужного размера при помощи бортика от разъемной формы диаметром 21-22 см.
•  Отделить бумагу.

Крем:

•  Молоко соединить с половиной сахара в кастрюльке и поставить на огонь, довести до кипения.
•  Яйца соединить с оставшимся сахаром, ванильным сахаром, добавить крахмал и хорошо перемешать.
•  Горячее молоко тонкой струйкой влить в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
•  Смесь снова поставить на маленький огонь, постоянно помешивая, заварить крем, пока он не загустеет. Снять с огня.
•  К горячему крему добавить половину масла и хорошо размешать миксером.
•  Крем остудить.
•  Желатин залить холодной кипяченой водой, перемешать и оставить для набухания.
•  К остывшему крему добавить оставшееся мягкое сливочное масло и хорошо взбить, пока крем не станет белым и пышным.
•  Желатин распустить на водяной бане, горячим добавить к крему и хорошо размешать миксером. 

Сахарный сироп:

•  Воду смешать с сахаром, довести до кипения, всё время помешивая, пока сахар полностью не растает.
•  Снять с огня и остудить.

Сборка торта:

•  Бортик разъемной формы диаметром 21-22 см обернуть пищевой пленкой.
•  Один корж выложить на блюдо и вокруг него поставить бортик от разъемной формы.
•  Корж пропитать сахарным сиропом.
•  Несколько крупных и одинаковых по размеру клубничек разрезать пополам.
•  Половинки ягод клубники выложить по периметру формы, разрезанной частью  к стенке формы.
•  Треть крема выложить и разровнять по поверхности коржа.
•  Сверху равномерно разложить целые ягоды клубники, немного их вдавливая в крем.
•  На ягоды выложить еще треть крема, разровнять.
•  Сверху положить второй корж, пропитать его сиропом и смазать оставшимся кремом.
•  Накрыть пищевой пленкой и поставить на 8-10 часов в холодильник.
•  Из черного горького шоколада, при помощи овощного ножа или терки, сделать стружку.
•  Застывший торт посыпать шоколадом, снять бортик разъемной формы и украсить клубникой. Можно взять клубнику и разрезать ее на несколько долек, не дорезая до чашелистиков, чтобы она оставалась целой. Потом немного раздвинуть дольки, чтобы получился веер. И еще добавила земляники, тоже как раз поспела. Вот и всё!

Приятного аппетита! Угощайтесь! (фото не очень получились, просто не успела сфоткать, как торту приделали ноги...

[показать] У многих из нас есть странички в социальных сетях, например, ВКонтакте. Кстати, ВКонтакте  занимает 4 место в мире по популярности и является самым большим сайтом в России. Но что мы знаем об этом сайте? Хотите узнать некоторые секреты, например, как разблокировать контакт, скачать музыку, как красиво оформить страницу или совсем её закрыть? Обо всем этом и многом другом можно узнать на сайте for-vk.com, где собраны ответы на все вопросы по сайту ВКонтакте. Отличное пособие для начинающих и уже опытных пользователей сайта ВКонтакте.