Традиционный немецкий торт - Баумкухенторте

История этого торта начинается с 1692 года. В старину его пекли на вертеле — деревянный валик обмазывали тестом и выпекали, обливая каждый пропёкшийся слой тестом. Потом его снимали с вертела и разрезали на порции. Баумкухен настолько понравился королям, что удостоился титула «Королевский торт». В современной Германии этот торт появляется на прилавках в предновогодние дни, как традиционная рождественская выпечка.
В рецепте есть одно важное замечание — печь в духовке с верхним жаром или в аэрогриле.

Для приготовления торта понадобится:
масло сливочное (маргарин) — 250 г
сахар — 250 г
ванилин - 1 пачка
яйца - 2 шт.
белки - 4 шт.
желтки - 4 шт.
мука - 150 г
крахмал — 100 г
разрыхлитель — 3 ч. ложки
шоколадная глазурь — 150 г

Приготовление теста:
Белки взбить в густую пену со 150 г сахара и отставить в холод. Масло или маргарин с остальным сахаром и ванилью растереть добела, постепенно добавить по одному яйца и желтки. Просеянную муку, крахмал и разрыхлитель перемешать и аккуратно подмешать в масленичную смесь. Последними осторожно подмешать 1/3 часть взбитых белков. Затем добавить оставшиеся белки и снова осторожно перемешать тесто лопаткой до однородного состояния. Тесто получится легким и воздушным, напоминающим суфле.

Форму (лучше всего разъемную) смазать маргарином или положить бумагу для выпечки. По дну равномерно распределить 2-3 ложки теста. Если тесто неравномерно расходится по дну — не переживайте, от тепла оно само распределится по форме.
Выпекать первый корж нужно примерно 10 минут при 180°- 200°С. Важно, чтобы он хорошо пропекся.

Форму вынуть из аэрогриля, сверху на уже испечённый корж намазать снова 2-3 ложки теста и поставить опять печься на 5-7 минут. Так продолжать, пока тесто не закончится.

Необходимо cледить, чтобы слои были пропечённые. Чем тоньше слои, тем вкуснее будет торт). Готовый торт вынуть из формы, перевернуть на тарелку, облить (обмазать) шоколадной глазурью.

Приготовление шоколадной глазури:
Для этого можно растопить на водяной бане готовую шоколадку, добавить две ложки молока или сливок — и глазурь готова.

Или приготовить глазурь самостоятельно:
Пудра сахарная — 150 г.
Какао — 2 ст. ложки, 
Вода — 3 ст. ложки. 
Масло сливочное — 20 г.

Какао просеять вместе с сахарной пудрой. Воду вскипятить и добавить в кипяток какао с сахарной пудрой. Быстро перемешать до однородности. Затем добавить растопленное масло и хорошо перемешать. Глазурь нужно использовать сразу же, т. к. она быстро застывает.

Торт готов! Приятного аппетита!!!

Рецепт содержит много пошаговых фотографий, посмотреть их можно по ссылке - http://vk.cc/4I7L2v