Это цитата сообщения Леля_Луцко Оригинальное сообщение
Торт птичье молоко (видео рецепт)
Ингредиенты для приготовления:
Желатин - 3 ч. л.
Вода - 150 мл.
Масло сливочное - 350 гр.
Сахар - 450 гр.
Яйца - 4 шт.
Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Лимонная кислота - 1/4 ч. л.
Сок лимона - пол чайной ложки
Сгущенка - 100 гр.
Шоколад черный - 100 гр.
Приготовление
1) Желатин замочить в воде на пол часа.
2) Масло 100 гр. взбить со 100 гр. сахара. Добавить яйца, муку, разрыхлитель и продолжать вымешивать до образования однородного теста.
3) Разогреть духовку до 200 °С - 220 °С. Выложить половину теста в форму для выпечки. Лучше пользоваться разъемными формами. Дно формы застелить пергаментной бумагой и размазать по нему тесто. Поставить в разогретую духовку на 8 минут. Тоже самое проделать со вторым коржом.
4) Готовим суфле.
Воду и желатином довести до кипения и варить 1 минуту. Засыпать сахар и помешивать пока он полностью не растворится. Варить сироп до тех пор пока не получится густая пена. (см. видео ниже) Остудить наш сироп.
5) Взбить два белка, добавить лимонную кислоту 1/4 ч. л. и продолжать взбивать до образования пышной, плотной пены. Добавить постепенно сироп. Когда масса максимально увеличится добавить сливочное масло со сгущенкой. Все тщательно перемешать.
6) В форму положить один корж, сверху вылить половину приготовленного суфле. Затем снова корж и суфле, разровнять и поставить в холодильник до застывания.
7) Тем временем сделать глазурь. Растопить на водяной бане шоколад добавить 60 гр. сливочного масла, перемешать до однородной консистенции. Покрыть аккуратно торт. Торт птичье молоко готов. Приятного чаепития!