Это цитата сообщения Namb Оригинальное сообщение
Тыквенный хлеб
Основные ингредиенты (на 8 порций) :
Мука 700 граммов
Молоко 180 миллилитров
Тыквенное пюре 450 граммов
Коричневый сахар 3 столовые ложки
Дрожжи сухие быстрые 2 чайные ложки
Кунжутные семечки 1 столовая ложка
Молотый миндаль 2 столовые ложки
Кардамон молотый 0.25 чайной ложки
Молотый мускатный орех 0.25 чайной ложки
Соль 1 столовая ложка
Лучше всего, если вы сами приготовите тыквенное пюре из запеченной в духовке тыквы. Предварительно очистите ее, нарежьте большими кубиками, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и свежемолотым черным перцем. После запекания тыкву остудите и измельчите в блендере до состояния пюре. Конечно, вы можете использовать уже готовое пюре, но оно может быть слишком жидким и не совсем подойти для приготовления хлеба. В готовое тесто добавьте обжаренные тыквенные семечки – тогда вкус хлеба будет наиболее тыквенным и ярким.
Смешайте все сухие ингредиенты при помощи миксера. Влейте молоко и добавьте тыквенное пюре. Вымешивайте тесто 8–10 минут. Оно должно получиться мягким, однородным и эластичным. Дайте тесту подойти в течение 1–1,5 ч, пока оно не увеличится в 2 раза.
Присыпьте стол мукой, положите на нее тесто. Сформируйте буханку. Смажьте противень или форму для выпечки маслом или застелите пергаментом, переложите буханку. Дайте хлебу подойти вдвое, около 45–60 мин.
Разогрейте духовку до 200 °С. Поставьте форму на средний уровень в центр. Выпекайте хлеб 25 мин. Затем установите температуру 170 °С и выпекайте еще 20 мин. Выньте хлеб из духовки, остудите в форме минут 10, затем перенесите его на решетку и дайте полностью остыть.
Блюдо готово!
