Мачанка – это белорусское блюдо: блины с подливкой и свежими свиными ребрышками и домашней колбасой.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для блинов:
- 1 стакан молока или кефира
- 1 стакан муки
- 1 яйцо
- 0,5 ч. ложки соли
- 1,5 ч. ложки сахара
- 0,5 ч. ложки соды, погашенной в уксусе
- растительное масло
Для мачанки:
- 0,5 кг свиного мяса с салом на ребрышках
- 0,5 кг домашней колбасы
- 200 г сметаны
- 2 головки лука
- 1 ст. ложка муки
- черный перец
- соль по вкусу
- зелень (укроп, петрушка…)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовим блины:
Вливаем в посуду молоко, добавляем соль, сахар, яйцо и взбиваем. Всыпаем порциями муку и продолжаем взбивать до однородной массы. Тесто должно быть без комков.
Соду гасим уксусом, вливаем в тесто и перемешиваем. Тесто должно запузыриться, отчего станет легким и воздушным.
Тесто должно быть, как средней густоты сметана. Если тесто густое можно добавить немного воды.
Хорошо использовать миксер, и быстро, и тесто хорошо вымешивается.
Тесто готово. Разогреваем хорошо сковороду, смазываем ее тонким слоем растительного масла.
Обжариваем блины с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.
Готовим мачанку:
Мясо порубить на небольшие кусочки, промыть, обсушить. Затем посолить, поперчить и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Начинаем обжаривать на маленьком огне, чтобы сало пустило жир.
Домашнюю колбасу порезать на кусочки, добавляем к мясу и жарим все вместе минут 30.
Лук почистить, порезать полукольцами и добавить к мясу с колбасой. Жарить до тех пор пока лук не станет золотистого цвета.
Когда мясо готово, посыпаем сверху мукой, перемешиваем, чтобы мука распределилась равномерно, заливаем все сметаной, еще раз перемешиваем и тушим 2-3 минуты. Густоту подливки можно регулировать, добавив немного воды. При необходимости посолите. Вместо сметаны можно использовать просто горячую воду.
Мачанка готова, выключаем огонь, добавляем мелкоизмельченную зелень, закрываем крышкой и даем ей потомиться.
Подается мачанка с блинами. Очень вкусно кушать блины, макая их в соус.
Подается мачанка не только с блинами, но и с драниками, с оладьями и даже с макаронными изделиями и кашами.
Попробуйте один раз приготовить это белорусское блюдо и обязательно в него влюбитесь.
Рецепт с сайта http://slabunova-olga.ru/belorusskaya-kuhnya