Ингредиенты:⠀
Для меренги:⠀
4 белка (если яйца очень маленькие, возьмите 5 шт)⠀
200 г сахарной пудры ⠀
1 ч.л лимонного сока⠀
Щепотка соли⠀
10 г крахмала ⠀
⠀
Для крема:⠀
250 г творожного сыра ⠀
50 г сахарной пудры ⠀
Молоко (добавляйте на глаз ,чтоб консистенция была, как у меня на видео)⠀
⠀
+ ягоды любые

Автор: rakova mari
⠀
Приготовление:⠀
1) Отделяем белки от желтков ,аккуратно ,чтоб ни один грамм желтка не попал в белки. Посуда для взбивания должна быть сухой и чистой .⠀

2) Добавляем к белкам соль и лимонный сок .Начинаем взбивать.⠀
⠀
3) Как белки будут в состоянии твёрдых пиков начинаем добавлять сахарную пудру, частями!⠀
⠀
4) Взбиваем минут 7 или до состояния твёрдых пиков ,чтоб меренга стояла .В самой конце добавьте крахмал и перемешайте.⠀

5) Разогреваем духовку до 140 градусов .Выкладываем меренгу на противень ,застеленный бумагой. Выпекаем 30 мин. Если у вас не электрическая духовка ,то подсушивайте меренгу на температуре ниже среднего с приоткрытой дверцей и ставьте противень на среднюю высоту. Лучше иметь термометр ⠀

6) Достаём противень и накрываем вторым пергаментом, переворачиваем и снимаем бумагу ,на которой выпекалась меренга. Остужаем рулет.⠀
⠀
7) Для крема перемешайте венчиком сыр ,сахар и молоко -готово!⠀
Обычно в этот крем добавляют жирные сливки ,я этого делать не стала, от этого рулет не хуже !И даже наоборот с ним меньше мороки и дешевле выходит. Крем и так получается , как пломбирное мороженное ⠀
8) Смазываем рулет кремом , добавляем ягоды и начинки сворачивать рулет ,помогая себе пергаментом .Рулет будет трескаться-это нормально⠀
⠀
9) Украшаем, по желанию, меренговый рулет и убираем в холодильник на 2-3 часа.