Ингредиенты:

помидор 3 кг
баклажаны 2 кг
перец болг. 2 кг
лук 1 кг
морковь 300г
чеснок 1 головка
масло раст 200г
уксус 9% 100г
соль 100г
сахар 100г
перец черный молотый 0,5 ч.л
горький перец 1\5 ст.

Приготовление:

Овощи отобрать, промыть. 

Помидоры прокрутить через мясорубку. Баклажаны нарезать кружочками. Перец нашинковать соломкой. Лук нарезать полукольцами, измельчить на мясорубке горький перец, морковь и чеснок. 

Все соединить. Добавить соль, сахар, уксус, перец и раст. масло. Довести овощи до кипения и варить 40 мин на медленном огне. 

Разложить салат в стерилизованные банки, укутать.