Очень простой рецепт. Помидорчики получаются очень вкусными. 

Ингредиенты : 

помидоры (на 3-х литровую банку около 1.5 кг) 
8 горошин черного перца 
8 горошин душистого перца 
6 лавровых листиков 
4 зубчика чеснока 
10-20 г горчичного порошка 
острый перец по вкусу 
букет зелени (вишня, смородина, хрен, укроп) 
на 1 литр холодной кипяченой воды 2 ст. ложки крупной соли с горкой 
белые х/б тряпочки 
горчичный порошок для присыпания. 

Приготовление:

Кипятим воду из расчета 1.5 литра на одну 3-х литровую банку. Нам нужна холодная кипяченная вода. 

В чистые сухие банки закладываем все специи, букет зелени, горчицу. 
Далее плотненько вымытые и наколотые зубочисткой в нескольких местах помидоры, (можно не колоть, это влияет лишь на время засолки). 

В 1 литре кипяченой воды комнатной температуры развести соль и залить рассол в банку с помидорами. 

На помидоры положить обваренную белую хлопчатобумажную тряпочку и на нее насыпать столовую ложку горчичного порошка. Это делается для того, чтобы сверху не начала образовываться плесень. 
Банку, не закрывая крышкой, оставить при комнатной температуре на 1-2 недели. 

По прошествии этого времени закрыть полиэтиленовой крышкой (не снимая тряпочки) и убрать в холодильник для окончательного дозревания. Готовность через 2-4 недели. 

По ходу дела может немного испариться рассол или появится сверху плесень, тогда воду долить, а тряпочку с горчицей заменить на новую.

Приятного аппетита!