Этот хлеб имеет очень необычный вкус и цвет. А ржаная мука делает его еще и полезным. В тесто также можно добавлять укроп, различную зелень. Вместо моркови можно, в принципе, брать и другие овощи – кабачки, картофель, тыкву и так далее.

Ингредиенты:
- 300 грамм вареной моркови;
- 2 стакана ржаной муки;
- 4-6 стаканов пшеничной муки;
- 2 неполные столовые ложки быстрых дрожжей (лучше «Воронежские»);
- 2,5 стакана теплой кипяченой воды (примерно 36 градусов);
- 1 чайная ложка соли;
- 1,5 столовые ложки сахара;
- 0,5 чайной ложки любых специй;
- 0,3 чайной ложки тмина;
- 0,3 чайной ложки семян горчицы;
- немного молока для смазывания хлеба.

Пошаговый рецепт приготовления морковного хлеба

Шаг 1. Делаем опару для теста.
В кастрюлю наливаем теплой воды, добавляем сахар, соль, дрожжей. Аккуратно перемешиваем. Добавляем 2 стакана просеянной ржаной муки и 1 стакан пшеничной муки. Перемешиваем, кастрюлю накрываем полотенцем. Ставим в теплое место (я в раковину наливаю теплой воды и закрываю крышку).
[500x375] 

Шаг 2. Делаем тесто для морковного хлеба.
Вареную морковь (в нее добавляем специи и немного тмина) пропускаем на блендере (можно пару раз пропустить через мясорубку) и теплой (следите, чтобы она не была очень горячей) добавляем в опару. 
[500x375]
Перемешиваем.
[500x375]
Вот наша опара стала бродить и подниматься. Выкладываем опару на гладкую поверхность и начинаем понемногу добавлять муки и при этом вымешивать тесто. Когда добавляете муку, не забывайте ее просеивать. Тесто должно получиться чуть жидковатым.
[500x375]
Примерно через 10 минут тесто станет гладким и уже не будет так липнуть к рукам. Колобок теста накрываем полотенцем и оставляем подниматься в теплое место.
Семена тмина заливаем горячей водой и оставляем минут на 10. Духовку разогреваем до 200 градусов.

Шаг 3. Делаем и выпекаем хлеб.
Когда тесто увеличиться в 2  раза, его нужно аккуратно обмять, движениями от краев к центру и сформировать колобок.
Форму (я беру чугунную сковороду) смазываем растительным маслом и выкладываем наш колобок, его аккуратно приплюскиваем сверху, чтобы получилась плоская булка. Накрываем полотенцем и даем еще раз подняться. В это время следите, чтобы не было сквозняков, иначе не поднимется. 
С тмина сливаем воды и тмин кладем в 2 столовые ложки молока. Все перемешиваем и этим сверху смазываем хлеб, сверху посыпаем семенами горчицы.
Теперь берем острый нож и на хлебе делаем продольные надрезы глубиной примерно на 2 сантиметра. Это делается чтобы хлеб когда начнет подниматься не полопался.
[500x375] 
Ставим в разогретую духовку. Выпекаем 40-60 минут.
Готовый хлеб заворачиваем в мокрое полотенце и сверху укрываем еще полотенцами. Оставляем на 15 минут. Это смягчит его корочку и сделает более воздушным.
Через 15 минут достаем и уже можно пробовать. С этим хлебом рекомендую попробовать домашний паштет.
[500x375]