шиповник очищенный — сахар: 2:1 (то есть, на 2 стакана шиповника необходим 1 стакан сахара).

Приготовление варенья:
1. Почистить шиповник.

2. У чистых, обсушенных плодов отрезать хвостик и оторвать плодоножку, разрезать шиповник пополам и маленькой ложечкой удалить семена.

3. Очищенный шиповник снова промыть, чтобы смыть оставшиеся ворсинки, и немного обсушить. Можно погрузить его в большую миску с водой прямо в дуршлаге и потом вынуть, дать воде стечь.

Варка варенья в 3 приема по 5 минут, помешивая и снимая пенку:

1. Подготовленный шиповник засыпать сахаром, долить немного воды (пропорции — на 8-10 стаканов очищенных плодов 1 стакан воды). Добавляйте на глаз, немного.

2. Довести варенье до кипения, активно помешивая и снимая пенку, варить еще 5 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться в сиропе при комнатной температуре.

3. Через 6-10 часов проварить снова по тому же принципу.

4. Через следующие 6-10 часов — третья, заключительная варка.

Расфасовать готовое варенье в стерилизованные банки и закрыть прокипяченными чистыми крышками.

Хранить в темноте и холоде: погреб, подвал, холодильник.