Беру два желтка (белки в майонез не идут).

Наливаю в них три столовых ложки лимонного сока (у меня концентрированный сок лайма), одну столовую ложку воды. Высыпаю соль и сахар.

Размешиваю венчиком.

Потом ставлю кастрюлю на водяную баню и постоянно мешая массу венчиком нагреваю желтки минуты три. Лимонный сок не даст им свернуться и в этот момент желтки пастеризуются.

Потом выливаю в желтки три столовых ложки растительного масла, взбиваю блендером (можно миксером) - вот тут Марина миксером взбивала майонез тоже получается.

Потом еще добавляю масло и снова взбиваю.

Для удобства перекладываю майонез в емкость поменьше размером и снова взбиваю. 

Дальше все просто, доливаю масло и взбиваю, пока масло не превратится в майонез.

Вот такой густой майонез выходит. Мне в последнее время очень нравится делать его именно с лимонным соком, солью и сахаром - отличный вкус получается.