Лук почистить и мелко порубить.

Разогреть в сотейнике оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.

Тыкву почистить и мелко нарезать, затем добавить к луку, посолить и поперчить.

Всыпать рис, все перемешать.

Увеличить огонь и влить вино, еще раз перемешать, добавить веточки тимьяна и листья розмарина.

Дать вину выпариться, затем влить горячую воду так, чтобы рис был полностью покрыт, накрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить еще 15 минут.

Разогреть сухую сковороду и обжарить кедровые орехи.

Тархун мелко порубить.

Из готового риса вынуть веточки тимьяна, посыпать его кедровыми орехами и тархуном.