Ответ: Во-первых, до определенного возраста вся еда, которая доступна ребенку, покупается родителями. Отсюда вопрос: где ребенок берет это неполезное? 
Если дома все питаются здоровой пищей, то малышу не придет в голову, что брокколи – это «фу» и «невкусно». 
Впрочем, берем ту ситуацию, в которой ребенок уже успел познать соблазн сосисок и спагетти с кетчупом, но родителям очень хочется, чтобы в него попадали еще и злаки, и молочные продукты, и овощи.
Пункт первый: перестать заставлять, никто еще не полюбил еду в результате насилия. 
Пункт второй: дети часто не очень любят перемешанную еду, а любят отдельную, понятную, кусочками.
Пункт третий: дети любят есть на ходу, не отвлекаясь от игр. Совмещаем все пункты: нарезаем овощи, фрукты и сыр маленькими кусочками (туда же, для привлечения внимания можно положить несколько мишек Барни из печенья для завтрака) и расставляем в небольших чашечках по всей квартире. Пусть у ребенка всегда будет возможность протянуть руку и взять кружок моркови, ломтик яблока, орешек или дольку мандарина… И, скорее всего, вы обнаружите, что к вечеру все расставленные чашки-кормушки значительно опустели.
…Ну, или пригласите в гости приятеля с хорошим аппетитом. Только ничего не говорите вслух и никак не намекайте, малыш сам быстро сообразит, что надо делать.