Рецепт рассчитан на 2-2,5 л кастрюлю
Кабачки – 2 шт. Картофель – 2 шт. Лук – 2 шт. Морковь – 1 шт. (крупного размера) Чеснок – 2-3 зубчика Плавленый сырок Сливочный – 1 шт. Вода – 500-600 мл растительное масло соль, перец по вкусу
Для сухариков: Батон – 100 г Растительное масло – 20 мл Паприка – 0,5 ч.л. Прованские травы – 0,5 ч.л. Соль – 0,5 ч.л. Чеснок – 2 зубчика
Лук нарезать на небольшие кубики.
Измельчить чеснок. Сразу же обжарить лук и чеснок, на растительном масле, прямо в кастрюле. Обжаривать до прозрачности лука.
Пока жарится лук, морковь натереть на крупной терке.
Некрупно нарезать картофель.
Добавить морковь и картофель к луку. Перемешать, обжаривать до мягкости моркови.
Дальше некрупно нарезать кабачки. Если кабачки зрелые и у них твердые семена, то лучше их удалить.
Добавить их в кастрюлю. Перемешать. Сразу залить водой. Водой залить так, чтобы она НЕ покрывала овощи (так как кабачки ещё пустят сок и жидкости прибавится). Дождаться, когда закипит вода. После этого убавить огонь, накрыть крышкой и так тушить 20 минут.
Пока овощи тушатся, приготовить для подачи сухарики. Нарезать на кубики хлеб, добавить растительное масло, паприку, прованские травы, соль и выдавленный через пресс чеснок. Перемешать, выложить на противень или в форму, и отправить в духовку подсушиться и подрумяниться на 10-15 минут, при температуре 150 градусов.
В последнюю очередь натереть плавленый сырок на мелкой терке.
Спустя 20 минут добавить в суп плавленый сырок. Перемешать. Сразу же добавить соль и перец по вкусу. Тушить под крышкой ещё 5 минут. Спустя 5 минут снять суп с огня и перебить блендером в пюре.
Суп пюре готов. При подаче посыпать суп нарезанной зеленью петрушки и посыпать сухариками
Для сухариков: Батон – 100 г Растительное масло – 20 мл Паприка – 0,5 ч.л. Прованские травы – 0,5 ч.л. Соль – 0,5 ч.л. Чеснок – 2 зубчика
https://receptynatali.com.ua/recept-sup-pyure-iz-kabachkov_320