 [500x]Морковь - это вкусный и полезный овощ.
К тому же без нее практически не обходится приготовление супов, гарниров, салатов и основных блюд.
Порой бывает сложно сохранить свежую морковь вкусной и хрустящей до весны.
Мы предлагаем вашему вниманию самые простые рецепты вкусных и полезных заготовок.
Маринованная морковь
[500x]Маринованную морковь можно подавать как самостоятельный гарнир, а также добавлять в салаты или закуски.
Вам понадобятся:
2 кг моркови,
1,5 л воды,
1,5 стак. 9%-ного уксуса,
1/4 стак. соли,
чеснок и семена укропа.
Приготовление:
Морковь хорошо промойте, очистите и разрежьте на брусочки.
Банки и крышки простерилизуйте.
В каждую банку насыпьте по 1 ч.л. семян укропа, положите
по 1 зубчику чеснока и плотно уложите нарезанную морковь.
Приготовьте маринад: смешайте воду, уксус и соль, доведите до кипения и поварите, пока соль не растворится.
Кипящим маринадом залейте морковь, не доходя 1 см до края банки, закройте крышками и закатайте.
Икра из моркови и томатов
[500x]Вам понадобятся:
1 кг моркови,
2 кг томатов,
1 луковицу,
1 головку чеснока,
1/2-1 стак. сахара,
1 ст.л. соли,
5 г молотой корицы,
1 стак. растит/масла.
Приготовление:
Овощи хорошо вымойте, морковь очистите, у томатов удалите плодоножки и снимите кожицу (по желанию) и пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком.
Поместите все в глубокую кастрюлю, влейте масло, добавьте соль, сахар (в зависимости от сладости моркови) и корицу.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, периодически помешивая, около 2 часов.
Затем готовую икру разложите в стерилизованные банки и закатайте.
Морковь по-корейски
[500x]Вам понадобятся
1/2 кг моркови,
1 луковицу,
2 зубчика чеснока,
3-4 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. 9%-ного уксуса,
1/2 ч.л. сахара,
1 ч.л. молотого красного перца,
соль и молотый кориандр по вкусу.
Приготовление.
Морковь хорошо помойте и натрите на специальной терке для корейской моркови.
Посыпьте солью, хорошо перемешайте руками и оставьте на 10 минут.
Затем добавьте к моркови измельченный чеснок, сахар и перец.
Лук нарежьте полукольцами, обжарьте до золотистого цвета и уберите (его можно использовать в другом рецепте). Маслом, в котором жарился лук, полейте морковь, добавьте уксус и хорошо перемешайте.
Готовую морковь разложите по банкам, закройте крышками и храните в холодильнике.
Салат из моркови с луком
[500x]Вам понадобятся
1 кг моркови,
1/2 кг репчатого лука,
1 л воды,
2, ст.л. лимонной кислоты,
2 ст.л. соли,
4 ст.л. сахара,
1 ст.л. семян тмина или кориандра.
Приготовление.
Морковь промойте, очистите и порежьте соломкой (или кружками).
Лук очистите и нарежьте кольцами (или полукольцами).
Сложите овощи в стерилизованные банки.
Приготовьте маринад: смешайте воду, сахар, соль, лимонную кислоту и семена тмина (или кориандра), доведите до кипения и поварите пару минут, помешивая.
Готовым маринадом залейте овощи и сразу закатайте.
Можно просто закрыть прокипяченными крышками и хранить салат в прохладном темном месте.
Квашеная морковь
[500x]Вам понадобятся
1 кг корнеплодов,
пол-луковицы,
1-2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара и небольшой кусочек корня хрена.
Приготовление.
Морковь очистите и мелко нашинкуйте (можно использовать терку для корейской моркови).
Хрен очистите и натрите на мелкой терке.
Все смешайте, добавьте соль и сахар.
Овощную смесь сложите в кастрюлю, утрамбуйте, а сверху положите гнет.
Накройте кастрюлю тканью или марлей и оставьте на 6-8 дней при комнатной температуре.
Затем поместите кастрюлю с морковью в помещение с температурой 10-15°С на 5-6 недель.
За это время морковь пустит сок и будет в нем настаиваться.
Если этого не произойдет, можно добавить немного подсоленной воды (в 1 л воды разведите 1 ст.л. соли).
Морковный сок
[500x]Сок из моркови очень полезен для пищеварения, в нем много витаминов и микроэлементов.
Вам понадобятся
1 кг моркови и немного лимонного сока.
Приготовление.
Морковь тщательно промойте с помощью щетки, счистите верхний слой и выжмите сок в соковыжималке.
Добавьте лимонный сок, разлейте сок по банкам, простерилизуйте и закатайте.
Пюре из моркови
[500x]Пюре получается абсолютно натуральным и диетическим.
Его можно давать даже малышам.
Вам понадобится
только 1,5 кг моркови.
Приготовление.
Тщательно вымойте морковь, очистите, нарежьте небольшими ломтиками и отварите до мягкости в течение 20-30 минут.
Затем воду слейте, остудите морковь и измельчите ее с помощью блендера или в комбайне до состояния пюре.
Готовое пюре разложите в подготовленные банки и закатайте.
Или просто закройте крышками и храните в холодильнике.
Пряный морковный джем
[500x]Да, из моркови можно сварить даже джем!
Вам понадобятся
1/2 кг моркови,
1 апельсин,
300-500 г сахара и любимые специи по вкусу
(корица, имбирь, кардамон, гвоздика).
Приготовление.
Морковь помойте, очистите и измельчите в комбайне.
С апельсина срежьте полосками цедру и добавьте ее к морковной массе вместе с выжатым соком.
Всыпьте сахар и специи, при необходимости добавьте воды и помешивая, варите на медленном огне, около часа.
Готовый джем разложите в стерилизованные банки и закатайте.
Варенье из моркови
[500x]Еще один сладкий рецепт заготовки из моркови.
Приготовьте такое варенье и удивите домочадцев!
Вам понадобятся
1 кг моркови,
1 кг сахара,
1/4 ч.л. лимонной кислоты
3-5 ст.л. воды.
Приготовление.
Морковь помойте и хорошо очистите, нарежьте соломкой или кубиками.
Засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте минимум на сутки.
Затем влейте воду и варите варенье на медленном огне, помешивая, пока оно не загустеет.
В конце варки добавьте лимонную кислоту, перемешайте, разложите в горячие стерилизованные банки и закатайте.
Цукаты из моркови
[500x]Из моркови получаются полезные цукаты, которые можно подать даже на десерт к чаю.
Вам понадобятся
2 моркови,
2-3 ст.л. сахара
1/4 стак. воды.
Приготовление.
Морковь очистите и нарежьте кружками.
Смешайте воду и сахар, положите морковь, доведите до кипения и варите на среднем огне, помешивая, пока морковь не станет мягкой, 5-10 минут.
Затем увеличьте огонь до среднего и варите, помешивая, до загустения сиропа.
По желанию добавьте еще немного сахара и варите, пока морковь не станет полупрозрачной.
Затем достаньте ее из сиропа, разложите на пергаментной бумаге и дайте остыть и обсохнуть.
Обваляйте каждый ломтик моркови в сахаре и сложите в герметичную емкость.
Храните при комнатной температуре.
Источник
|
|
