Запеченная скумбрия
25-02-2017 19:18
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Ингредиенты
• скумбрия (охлажденная) — 1 шт., весом около 1 кг
• постный гранатовый соус (для подачи) — 20 г (монастырский рецепт гранатового соуса см. ниже)
• соус Кимчи (или аджика) — 80 г
• масло оливковое — для смазывания рыбы
• соль — по вкусу
• перец — 10 г
• лимон
• скумбрия (охлажденная) — 1 шт., весом около 1 кг
• постный гранатовый соус (для подачи) — 20 г (монастырский рецепт гранатового соуса см. ниже)
• соус Кимчи (или аджика) — 80 г
• масло оливковое — для смазывания рыбы
• соль — по вкусу
• перец — 10 г
• лимон
 [показать] |
Подготовить ингредиенты.
Из скумбрии удалить кости и ребра. |
|
|
[показать] |
Смазать скумбрию растительным маслом
|
|
|
[показать] |
Сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить.
|
|
|
[показать] |
Смазать рыбу соусом кимчи.
Соус кимчи нередко называют также пастой кимчи. Соус используют в качестве приправы для многих блюд постной монастырской кухни, в нем монахи маринуют рыбу и мясо, добавляют в острые супы с морепродуктами. Готовому блюду соус кимчи придает остроту и насыщенный аромат. Сегодня соус кимчи можно приобрести практически в любом крупном супермаркете. Если соус кимчи найти не удалось, шеф-повар Свято-Данилова монастыря советует использовать аджику. |
|
|
[показать] |
Обязательно промазать соусом и внутри рыбы.
|
|
|
[показать] |
Подготовленную рыбу жарить на гриле или решетке духовки до готовности.
|
|
|
[показать] |
Рыба готова, примерно, через 15 минут запекания.
|
|
|
[показать] |
Для подачи разрезать лимон.
|
|
|
[показать] |
Припечь его на решетке гриля.
|
|
|
[показать] |
На кухне Свято-Данилова монастыря для подачи рыбы бумагу для выпечки держат немного на решетке гриля, чтобы получились полосочки.
Затем на подготовленную бумагу перекладывают запеченную скумбрию. |
|
|
[показать] |
Готовую рыбу подавать на постный монашеский стол с постным гранатовым соусом (рецепт соуса см. ниже).
|
Как приготовить монастырский постный гранатовый соус
Гранатовый соус – традиционная монастырская приправа из сгущенного гранатового сока со специями, которую подают чаще всего к мясным и рыбным блюдам.
Готовый гранатовый соус можно приобрести в супермаркете или приготовить самостоятельно.
Из 1 кг гранатовых зерен получается около 250-300 мл соуса.
Ингредиенты:
– 1 кг зерен граната,
– 1 стакан воды,
– 100 г сахара,
– базилик и молотая корица — по вкусу.
Приготовление монастырского гранатового соуса
Зерна граната залить водой и варить в течение 10 минут.
Затем протереть их через сито и засыпать сахаром.
Добавить специи по вкусу.
Получившуюся смесь переложить в кастрюлю и проварить на небольшом огне еще 15—20 минут.
Перелить в стеклянную банку и плотно закупорить завертывающейся крышкой.
Соус может храниться в холодильнике несколько месяцев.
Шеф-повар Свято-Данилова монастыря сообщает более простой рецепт гранатового соуса:
Понадобится купленный в магазине натуральный гранатовый сок и специи по вкусу.
Сок налить в широкую кастрюлю и поставить на огонь.
После закипания на слабом огне выпаривать сок около часа, часто помешивая.
В загустевший сок добавить специи по вкусу и снять с огня.
Готовый соус разлить по банкам и сохранять в холодильнике.
Гранатовый соус – традиционная монастырская приправа из сгущенного гранатового сока со специями, которую подают чаще всего к мясным и рыбным блюдам.
Готовый гранатовый соус можно приобрести в супермаркете или приготовить самостоятельно.
Из 1 кг гранатовых зерен получается около 250-300 мл соуса.
Ингредиенты:
– 1 кг зерен граната,
– 1 стакан воды,
– 100 г сахара,
– базилик и молотая корица — по вкусу.
Приготовление монастырского гранатового соуса
Зерна граната залить водой и варить в течение 10 минут.
Затем протереть их через сито и засыпать сахаром.
Добавить специи по вкусу.
Получившуюся смесь переложить в кастрюлю и проварить на небольшом огне еще 15—20 минут.
Перелить в стеклянную банку и плотно закупорить завертывающейся крышкой.
Соус может храниться в холодильнике несколько месяцев.
Шеф-повар Свято-Данилова монастыря сообщает более простой рецепт гранатового соуса:
Понадобится купленный в магазине натуральный гранатовый сок и специи по вкусу.
Сок налить в широкую кастрюлю и поставить на огонь.
После закипания на слабом огне выпаривать сок около часа, часто помешивая.
В загустевший сок добавить специи по вкусу и снять с огня.
Готовый соус разлить по банкам и сохранять в холодильнике.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Запеченная скумбрия | Окинэ - Дневник Окинэ |
Лента друзей Окинэ
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»