Сегодня ездили в гости в станицу. Ну как в гости... Вскопать, полить, помыть, убрать, принести, снять и т.д. Как говорил И.М. Сеченов, отдых - это смена вида деятельности. Вот мы ее, эту деятельность, активно и меняли. А во время перерыва я любовалась лужайкой из одуванчиков. Пока любовалась, вспомнила о варенье из одуванчиков и пошла искать хозяйку, ножницы и тару. Правда, забыла, сколько нужно цветочков, поэтому сырья вышло две большие горсти. По рецепту нужно было 400 цветочков. Поэтому пропорции поделила на 2, получилось 0,5 л. воды, 400 гр. сахара, лимон, без цедры и мандарин. Цветы промыла подсоленной водой и подождала, пока грязь вероятная с них вниз опустится.. Все-таки не за городом собирали, а вдруг кошечки, собачки.... На моей памяти, несколько лет назад, я цветы не промывала. Потом цветы залила холодной водой и поставила вариться на медленный огонь на час, позже процедила, цветы выбросила, добавила сахар, лимон и мандарин, порезанные кусочками, без косточек. И еще раз проварила час на медленном огне. Вот сейчас аромат на всю квартиру. И вкус очень приятный. В итоге получился густой, ароматный, чуть с горчинкой густой сироп. Домашние одобрили.
А мне захотелось сделать вино из одуванчиков
На сайте http://lyubovm.ru/oduvanchik-retsepty-vino-iz-oduvanchika нашла рецепты. В следующие выходные попробую уговорить мужа выехать за город на сбор одуванчиков.
Вино из одуванчиков с цветоложем (будет немного горчить).
Собранные цветки одуванчика вместе с цветоложем пропустить через мясорубку. Добавить сахар из расчета на 1 литр сока 4 столовые ложки сахара. Перелить сок в бутыль и оставить бродить под водяным затвором.
Готовое вино осторожно перелить в бутыли. Если вино будет храниться долго, то можно добавить в качестве консерванта водку: на 1 литр вина 100 грамм водки.
Вино получается с необычным вкусом, ароматное и очень полезное. Можно применять вместо нитроглицерина для снятия сердечного спазма.
Вино из лепестков одуванчика
На три литра желтых цветков одуванчика, отделенных от зеленого цветоложа нужно:
Сахар — 1,25 кг
Вода очищенная – 3 литра
Апельсин – 1 штука
Лимон – штука
Изюм – 1 горсть
Дрожжи винные – 3-5 грамм
Приготовление:
Заварить лепестки одуванчика 1 литром кипятка и оставить настаиваться на 2-3 дня.
Полученный отвар процедить, цветки отжать и долить настой до 1 литра. Воду доливать кипяченную.
Оставшуюся воду (около 2-х литров) подогреть и растворить сахар. В настой добавить приготовленный сироп, сок апельсина и лимона. Можно добавить цедру. Добавить винные дрожжи и горсть изюма. Если винных дрожжей нет, можно воспользоваться обычными хлебопекарными, но не сухими. Накрыть посуду, в которой готовите смесь, чистой марлей, сложенной в 2-3 слоя или хлопчатобумажной тканью. Оставить на 2-3 дня бродить.
Затем смесь процедить и перелить в бутыль, не доливая ее примерно на четверть. Закрыть бродильной пробкой или сделать водяной затвор.
По окончании процесса брожения вино осторожно разлить по бутылкам и оставить для созревания на полгода.
Вино из одуванчиков с лимоном и пряными травами
Один литр цветков одуванчика залить 4 литрами кипятка. Оставить на сутки. Затем настой одуванчиков, не сливая поставить на плиту и довести до кипения, снять с огня. Остудить и процедить. В полученный настой добавить сок и цедру двух лимонов.
Приготовить отдельно сироп из полулитра воды и полутора килограмм сахара.
Смешать отвар с сиропом, добавить пряные травы по своему вкусу, горсть изюма и поставить бродить под водяной затвор.
По окончании брожения на дне бутыли собирается слой мутного осадка, от которого нужно осторожно отделить вино из одуванчика. Для этого можно воспользоваться тонкой гибкой трубочкой.
Вино перелить в бутыли, плотно укупорить и поставить для созревания на 4-6 месяцев.
Во время брожения бутыль с одуванчиками нужно ставить в темное место или закрыть тканью от света.
Для затвора можно воспользоваться старым методом: на бутыль натянуть тонкую медицинскую перчатку, в пальце которой иглой сделать дырочку. После окончания брожения перчатка сначала будет сдуваться, а затем упадет.
Ликер из одуванчика
Ликер из одуванчиков готовиться очень быстро. И если приготовление вина Вам покажется очень длинным процессом, возможно, этот рецепт ликера из одуванчиков Вам придется по душе.
Цветки одуванчика плотно уложить в банку, пересыпая их сахаром. Пропорции любые. Оставить банку с одуванчиками на несколько дней, пока они дадут сок. Затем этот сок слить, цветки отжать и снова положить в банку. Залить немного холодной кипяченой водой, прополоскать их и сладкую воду вылить в сироп. Процедить. Затем сироп залить водкой и разлить по бутылкам.
Вино
Технология приготовления 5 л вина не очень сложная.
Срывают цветы (только головки) в первой половине дня, пока они не закрылись. Литровую банку наполняют полностью. Высыпают в большую кастрюлю и заливают 4 л охлажденной кипяченой воды. Доводят до кипения. Когда остынет, процеживают через марлю и добавляют свежий лимонный сок с двух лимонов и сахарный сироп. Сироп готовят так: 1,5 кг сахара разводят 0,5 л воды. Добавляют цедру лимона (можно апельсина) и добавляют травы. Чтобы вино лучше бродило, добавляют изюм. На банки ставят водяные затворы или одевают резиновые медицинские перчатки. Один палец перчатки прокалывают иглой. Процесс брожения длится почти две недели. Резиновый «колпак» над банкой растет и увеличивается в размере, а когда все газы выйдут – мгновенно уменьшается. На дне банки образуется осадок, а вверху – золотисто-медовый напиток. С помощью тоненькой трубки отцедить этот нектар в темные стеклянные банки, надежно закрыть и поставить в прохладное место для отстаивания. Вино из одуванчиков будет готово через 6 месяцев, как раз к зиме.