Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Рулеты из универсального теста-пятиминутки [показать] Рецептом этого теста, очень много лет назад, поделилась одна наша знакомая, которая изумительно готовила. Позже она эмигрировала в Израиль. Тесто, возможно, кому-то знакомо, я из подобного уже показывала "Кубете". Оно предельно простое, хранится минимум 4 дня в холодильнике, сливочное на вкус и выглядит слоёным. Ему подвластно всё: рулеты, основы для киша и запеканок, рогалики и всё, на что хватит фантазии. В любом случае, кто этого теста не знает - познакомится, а кто знает - вспомнит. Я хочу вам предложить идеи рулетов, сладкого и несладкого. Попробуйте их именно с предлагаемой начинкой - не пожалеете! масло сливочное (или сливочный маргарин комнатной температуры - 180-200 гр.) — 1 пач. сметана — 1 стак. мука (лучше самовосходящая; или добавить 1 пачку разрыхлителя - в тесто; 2 ст. л. - для несладкой начинки) — 2,5 стак. творог — 500 гр. брынза (для несладкой начинки) — 150 гр. сыр твёрдый (для несладкой начинки) укроп (нарезанный, свежий или сухой) — 2 ст. л. яйцо (для несладкой начинки - 2 шт.; для сладкой - 1 шт.) — 3 шт. оливки зелёные (без косточки; для несладкой начинки) — 100 гр. перец чёрный (по вкусу) сахар (для сладкой начинки) — 3 ч. л. цедра лимона (или апельсиновая; для сладкой начинки) — 1 ст. л. крахмал (для сладкой начинки) — 1 ст. л. ванилин (для сладкой начинки) [показать] Тесто делается предельно просто: просто смешать мягкое масло, сметану и муку. Процесс замеса можно доверить комбайну. Пусть вас не пугает, что тесто немного крошится: после "отдыха" в холодильнике вы его не узнаете: при последующей обработке оно будет мягким и эластичным. [показать] Готовое тесто отправить в холодильник на 1 час. Тесто, положенное в пакет, замечательно хранится минимум 4 дня в холодильнике, его можно даже замораживать. Когда надо - достали, раскатали, начинили, испекли - и всех удивили. [показать] Готового теста хватает на 3 рулета или на 2 основы для киша (открытого пирога) или запеканки. Я делю тесто на 3 части. Готовить мы будем два разных рулета и ещё кое-что, в виде бонуса. [показать] Делаем несладкую начинку: смешаем в миске половину творога, натёртые брынзу и сыр, перец, яйца, муку (2 ст. л.), укроп и порезанные дольками оливки. [показать] Делаем сладкую начинку: смешаем в миске половину творога, сахар, цедру, крахмал, ванилин, яйцо. По желанию можно добавить изюм (30 гр.). Признаюсь, что обычно я делаю 1 вид рулета, поэтому пропорции даны на 3 штуки, впрочем, если вы любите много начинки... [показать] Дальше - одинаково для всех рулетов. Раскатываем из 1 куска достаточно тонкий (0,5 см.) прямоугольник примерно 20 на 30 (я ориентировалась по своему противню. [показать] Выкладываем начинку и... [показать] ...подворачивая края, скатываем рулетом. [показать] Рулеты выкладываем на смазанный маслом противень. Можно все сразу. Смазываем взбитыми желтками или молоком. Чтобы не перепутать, я посыпала сладкий рулет коричневым сахаром, а в несладкий - вдавила половинки оливок. [показать] И отправляем в разогретую до t 180-200* С. духовку до зарумянивания. Это примерно 30 минут. Вот и всё. Рулетам дать остыть, так они вкуснее и слоистые. Поверьте, готовятся они быстрее, чем описываются. Тесто делается 5 минут и начинки минут 10. Очень удобное блюдо для тех, у кого постоянно не хватает времени. Я помню, что у нас осталась треть теста, но об этом - в следующий раз. Впрочем, вы могли бы превратить её в один из видов рулета, и выпекать одновременно 3 рулета (у меня маленький противень). [показать] Вот так выглядит рулет с несладкой начинкой. Это очень вкусно, поверьте. На второй день ещё вкуснее. [показать] А это - рулет со сладкой начинкой. Может, их стоит испечь и больше, если у вас в семье любят сладкое. У меня муж самостоятельно "уложил" рулет, я только успела его сфотографировать). Приятного аппетита! слова и фото автора источник